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弄懂这10条法则,餐厅不再愁没顾客!

作者:巴黎人老直营值得信赖直营策划  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划  网址:  发布时间:2018-01-28

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巴黎人老直营值得信赖策划™导读:餐厅顾客少?客单价提不上去?一定是您没有摸透顾客心理,试试这十条法则,让顾客心甘情愿多掏钱,勤来您的餐厅!

1
越排队,越多人吃。
为什么Now越来越多餐厅被曝出请托制造“伪”人气?
因为多数销费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,他们越会决定排队较长的餐厅,来降低就餐风险(譬喻产品不突出)。
他们会觉得,这么多人决定,一定不会太差。
1.以优质产品打造直营口碑,制造直营效应,从根本上达到聚集销费者的感化。
2.等位区制造热闹气氛,譬喻在等位放照片打印机、玩游戏、Free美甲、贴膜等等。既能缓解顾客等位时的焦躁,又能制造旺盛的人气。

2
“消除”决定综合征
最好的菜单一定会践行心理学上的“决定矛盾”理论——当吾们有更好优质的决定时,吾们反而越是感到焦虑。当菜单决定项超过一定数量下,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们一贯就会决定之上吃过的菜品(不利于推广新品)。
Now在肯德基或是麦当劳, 综观很多顾客点单所花费的时间非常长,因为肯德基供给的产品多了,无形当中给销费者增加了决定底,也将直接影响到餐厅高峰期产出。
 
最要命的是,餐厅产品多了,销费者无法点到餐厅真正拿手的菜,会减少回头客。

3
利用销费者身体感知,提高翻台率。
易于 可言,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。
销费者对环境要旨不会台高,只要整体的就餐体味满足他的就餐期望即可。
快时尚餐厅外婆家的椅子(有一定的比例)是经过“精心策划”的,让人坐久坐了,会不so舒服(利用销费者身体感知)。
就餐完毕下,迅速的离开,以是很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

4
菜单上不出现金钱符号,提升人均客单价
在心理学上,销费者会受到促发效应影响。
促发效应是指,先上的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
如当您使用¥和$符号的时候,就会匆子 侄么俜⑾研闹懈丛拥那樾鳎不岢鱿直冉弦宰晕椅魈饣蜃运降男形T诘悴凸蹋突“悠着点”吃。
解决办法:可在菜单上可以缩小¥、$符号和Price。

5
高明的数字游戏,击溃销费者心理的Price防线
9.99圆和10圆,看起来相似处只有一分钱,给人的感觉上者更亲民,会让销费者觉得产品的Price只有1位数,这是非常经典定价策略,以是看很多的餐厅Price是9圆、19圆、29圆。
除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低您对Price敏感。
如在外婆家有3块钱的麻婆豆腐,当您看到这个产品,大部分心里会冒出:这么便宜的惊叹。这个低价产品,会让您放松对Price的心理防线,觉得这家餐厅整体Price不贵。
 
6
利用掏钱心痛效应,充值卡多卖3倍
人们在购买东西的时,会再是衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。
在相关的实验中,当人们购买高价物品时,与生理痛感有关的脑岛也出现反应,显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感,可能跟真实疼痛的十分类似。
so如何降低这种“掏钱心痛”?
1.鼓励销费者使用信用卡
用虚拟的信用卡替代金钱,来降低这种痛苦。譬喻,原来的活动是充值500圆送100,改成刷信用卡充值500送100,成果会好很多哦。
2.提高购买物品带来附加值,来提高购买物品的快感
顾客在买单时,效劳台上有一个和气的文案:为爱的人买单,是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱,我除了填饱肚子,灰子 上泶锏囊恢址绞剑丝凸郝蛱弁淳突峤档汀

7
天气好卖充值卡,成功率更高
心理学家发现,自然环境中的信息也会影响吾们的行为决策。
譬喻,晴天时买股票,比雨天买股票的人,高三倍。人类在社交判断和决策,很匆子 侄檬艿酱ゾ跤跋臁H嗽谑媸实幕肪忱锏氖保易于 侄霉郝蛳硎苄筒贰R允牵麓翁炱檬保蚰墓丝屯瞥渲悼ㄊ允裕挡欢ǎ崧舻母门丁

8
高手才用的音乐经营催眠术
用音乐去渲染销费情绪,影响销费的行为和决策。
按照莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客销费更好优质,因为这使他们觉得自己更富有。再是,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的销费减少10百分比。
还有一个案例,英国的心理学发表研究:
如果在酒庄里,播放是法国音乐的话,销费者会把聆听音乐的 关注力放到相对应的产品上。结果,法国红酒的销售量会以上提高70百分比。
除如该两点外,音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐,销费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐,销费者在餐厅待得时间则会短很多。
 

9
锚定效应
心理学上指的是人们在对某人某事做出判断时,易受第一印象或第一信息支配。
譬喻,当您看到第一个产品3000圆,您再去看999圆的产品,您感觉很便宜很多。
在购买房子和汽车当中,会大量出现这样的锚定效应场景。销售小姐会先让您看7500圆/平的房子,再推荐5500圆/平房子。这时候,您就会有一个基准锚定店,会产生一个对比:嗯,的确划算。
这些餐厅里和超市用得非常多:莫过于,淘宝双11也玩这个猫腻哦。

10
商品组合效应,顾客乖乖掏钱
苍井空写真电子49圆,苍井空写真纸质版125圆,苍井空写真电子版+纸质版125圆。
请问您会决定卖什么?
易于 这般,是第三种。一样的Price可以卖电子版和纸质版,莫过于,商家最想卖的就是苍井空写真电子版+纸质版。加入纸质版,是为了让您有一个对比,易于 感觉上者更划算。
这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。
譬喻:
薯条8圆,香辣鸡腿堡单点16.5圆,套餐一起点只需要19圆。
您就会觉得,只要花2.5圆就能吃一个薯条。
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