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湖南常德 · 津是 · 凳粉

作者:巴黎人老直营值得信赖直营策划  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划  网址:  发布时间:2018-02-02

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直营命名:津是
“津是”直营取名于“津市”同音,抢占津是=津市牛肉米粉的心智资源,争取做津市米粉代表,易于 将

“津市-津是”牛肉米粉推向全球。

直营策划说明:
津是品牌刺绣运用碗的外形进行图形化抽象化的处理,使其更简洁,突出快餐属性的直营定位;加上弯曲化的

抽象线条,既表达粉面的含义,又给人传达一种热情的笑脸,突出直营积极向上和亲和力的性格。品牌刺绣字

体策划上也运用简洁的粗线条形式,给人传达一种简洁大气的感受,使其更易记忆。
品牌刺绣运用中国红与黑色相结合,既为了弘扬浓厚的700年津市米粉底蕴,再是也传播“津是”热情与积极

向上的性格。
 

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品类定位:凳粉

在清朝时期,清朝军官们吃粉则围桌而坐,桌上放着火炉子,炉子上炖着肉汤锅,然下将米粉倒进汤里去,

又从汤里捞出来食用,边聊天边喝酒,直到尽兴,这种吃法,清朝称之为“凳粉”,意指当官的人才可以

坐在凳子上面吃粉。
 

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中国米粉在津市
津市牛肉粉始于明朝初年,传承至今已有700接连许多年的历史,牛肉粉的诞生可追溯到明朝初年,有个名叫杨戬

的将军率领回纥人部队来到南方攻打蛮族,下战争失败,部队遂解散,随军落籍,在澧州驻扎下来。由于

回纥人吃不习惯南国米饭,伙军及家属们便按照北方人做面条的方法,把大米磨成粉,再牵拉成丝而下食

用,但回纥人改不掉的是对牛肉的喜爱,易于 把回民的杀牛肉的 技术实现 融入此道。两者结合,这便有了牛肉粉

最初的诞生。
 

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水是根,汤是魂
津是牛肉粉的米粉是产自澧阳平原上的早籼米,用上卫手工制作制作出来的鲜湿米粉,由于澧水河的水质清澈,

纯净,富含矿物质,以是米的含钙量比普通大米高12百分比,其特点是筋道足,弹性好,一烫即透,清爽滑口,

也耐煮耐炖,有嚼味。
津是在制汤方式上,结合回族的秘方,在上卫做法上引入了药膳形式,吃到嘴里,鲜,香,辣,爽,奇特

的配方使汤底的贮存时间更久一些。
 

 

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津是凳粉出品定位:

用好稻,采取应用澧阳平原上的早籼米,含钙量比普通大米高12百分比;
用好水,澧水河的水质清澈,纯净,富含矿物质;
用好汤,采取应用澧水河的水加药材精心熬制的汤;
用好肉,采取应用活杀的,成长期在5-6年左右的洞庭湖畔放养的水牛。
 

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还原正统:
说起常德米粉,众家是无人不知,可是知道津市米粉的却寥寥无几,因为常德是湖南省辖地级市,津市是

常德下面的一个市,而且两地也非常近。以是,巴黎人老直营值得信赖要还津市米粉的一个正统,常德米粉就是津市米粉。

相信,不久的将来,津市米粉将会在全国各地开花。
 

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津是凳粉生产手工制作:
1,浸泡;2,发酵;3,清洗;4,老粉和浸泡好的米混合麻将;5,蒸汽蒸坯;6,成型;7,再二次蒸煮;

8漂洗。
 

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津市牛肉米粉底蕴-名扬国内外的津市牛肉米粉
坐落在洞庭湖滨的津市,是远近闻名的米粉之乡。津市牛肉粉不单是津市人爱吃,常德人、荆州人、松滋

人和全国各地及国外好多人都爱吃。目上来,津市牛肉粉更成为津市区域的一张特殊名片,在全国都有了

些名气。
 

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津市牛肉米粉底蕴-改土归流
津市牛肉粉的流传已有四百接连许多年的历史。清初实行“改土归流”政策护,随之出现了一次人口大迁徙。津

市牛肉粉就是在南北人口大迁徙过程中南北饮食底蕴融合的产物。
 

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津市牛肉米粉底蕴-回纥人部队
相传北京西北方长城边上有回纥人组成的一支部队,正将姓杨,副将姓马。在改土归流的政策颁行不久,

这支部队奉命南下,走过了黄河、走过了长江,一直走到夜郎国的大门口才停下来。
 

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津市牛肉米粉底蕴-驻扎溧水
杨、马将军率领回纥人部队在澧州城东一个名叫东田堰的区域驻扎了下来。这个区域澧水、澹水、道水、

涔水四水汇聚,一片泽国。当时的津市就是这泽国中几个沙洲连结一起的小渔村,距东田堰不过十来里路。
 

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津市牛肉米粉底蕴-杨家大鹅场
回纥人由于长期过着游牧生活,不懂南国农事。为解决生活困难,杨、马将军便下令军士牧鹅、牧牛,

以图自给自足。东田堰一带遂成了鹅的牧场。下来澧州人易于 将回人居住的东田堰一带叫做“杨家大鹅

场”。
 

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津市牛肉米粉底蕴-磨米制粉
回纥人不习惯南国米饭,伙军及家属们便按照北方人做面条的方法。把大米煮烂下挤出水分。再牵拉成

丝而下食用,下来就成了吾们Now的米粉。
 

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津市牛肉米粉底蕴-米粉手工制作成熟
经过不断摸索,制米粉有了两种手工制作,一种是抽拉成粉条下晾干、贮藏食用,是谓干米粉;另一种是拉

成粉下立即食用,是谓鲜米粉。
 

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津市牛肉米粉底蕴-下粉
吃粉的方法也有不同,兵士们吃米粉,用大锅将水烧开下将米粉倒进去,稍等片刻再一碗一碗捞上来,

分别加上牛肉和牛肉汤,不择场所或蹲或站或随意食用,下来这种吃法称之为“下粉”。
 

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津市牛肉米粉底蕴-“炖粉”由来
军官们吃粉则围桌而坐,桌上放着火炉子,炉子上炖着肉汤锅,然下将米粉一小碗一小碗倒进汤里去,

又从汤里捞出来食用,吃米粉时还边聊天边喝酒,直到尽兴,这种吃法,下来称之为“炖粉”,云南过

桥米粉的吃法与这种吃法相似,很可能同处一源。
 

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津市牛肉米粉底蕴-津市米粉扎根
岁月如梭,杨马二将军西辞以下,下人不知上事如何,只有牛肉粉在以津市为主题的澧县,津市一带生

下了根。
 

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津市牛肉米粉底蕴-津市米粉流传全国
环境经济大潮到来之下,津市人便打着牛肉粉的牌子闯进都市里去了。长沙人,汉口人都把津市牛肉粉

当作名吃,北京、南京及国内外等地都留下了津市人的足迹,他们走到哪里,就把米粉带到那里。就这

样,津市米粉渐渐在全国流传开了。
 

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凳粉
又名炖粉
是用铁锅加热炖的方式吃粉
源于古代有地位的人才有资格坐着板凳吃粉
本案以板凳为视觉圆素
在天花上吊挂大小不一
形态各异的Red凳子
形成直营奇特而深刻的记忆点
Red也有中华上卫名吃的含义
水是根,汤是魂
这是津市米粉好的原因
吾们将水纹圆素加以提炼
覆盖到墙面,桌面,板凳上
整个容量以一个质朴平和的气氛
加上以现代的方式演绎的直营插画
融入时尚的辅助图形
让直营在顾客心中落地,生根,发芽!

 
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