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看看膳食容量策划师谈一下体味式餐厅策划

作者:俊亦  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划  网址:  发布时间:2018-02-25

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Now,全球进入了“销费下时代”,销费者因为经历了太多的广告洗礼和销费体味,对各种经营传播手段逐渐具备了免疫力,甚至出现审美疲劳,销费心理也渐渐变得冷峻起来。与以上相比起来,销费者更好关注内心的感觉和体味,对他们而言,吃什么并不是最要紧的,而对环境的体味感觉才最要紧。
 
所谓体味,是指集团以效劳为舞台,以商品为道具,环绕着销费者,制造出值得销费者回忆的感受。制造体味,逐步成为不同国家膳食行业的主要,愈来愈多的冤大头们精心策划、促销体味,愈来愈多的销费者渴望从体味中得到收获。
 
体味式餐厅策划,性状明确,题材种类繁多,体味是复杂的又是多种多样的,但可以分成不同的形式,且各有其固有而奇特的架构。餐厅策划的性状注重感观体味,诉求倾向是制造知觉体味的感觉。
 
一个成功的膳食策划要满足很多条件,而且随着祖国的改动,人们需求的不断改动,这些条件都会发生改动,只有本质是不变的:就是衣食父母的体味,通俗的讲就是您要让衣食父母用得舒服、用得舒心。apple的成功就是来自优质的用户体味,以衣食父母使用为出发点来策划产品。以是说销费者的体味是会所策划的灵魂,优秀的餐厅策划环境,能给餐厅带来很好的环境收益和回报,更能通过口碑传播,扩开会所的经营之路,并树立直营知名度。
 
美国洛杉矶芙莱伍德市街上的“科幻餐厅”,重视新高技术带来的消息 模拟、虚拟现实等全新体味在餐馆的运用,其座席策划与宇宙飞船舱一样,顾客只要面朝正上方坐下来,就可见一幅1米见方的屏幕,一旦满座,房间内部就会变暗,并传来播音员的声音:“宇宙飞船马上就要发射了。”在“发射”的再是,椅子自动向下倾斜,屏幕上映现出宇宙的种种景色,顾客一边吃汉堡包,一边体味着宇宙旅行的滋味。
 
而在离澳大利亚悉尼港82.30m的海面上空有一处策划奇特的“空中餐厅”。这个餐厅是从海边悬崖上自动降落到海面上,由钢缆绳悬吊并能随意旋转,一次可供4人再是就餐。这种抬头望蓝天、低头见大海的餐厅也确实care到了不少冒险者的光顾。
 
在美国纽约西区则有一个“武装餐厅”,该店BAR女郎身着牛仔装,身挂子弹袋和手枪皮套,人人“荷且子 档”,枪套中的枪只是一瓶啤酒,子弹带上挂的“弹药”是一只只小巧玲珑的酒杯。每当顾客扬手叫酒,她们便会一个箭步冲向上,手势快捷,“发射一枪”,杯到酒满,分毫不差,令人叫绝。
 
在膳食菜肴日益同质化的时代,菜肴胃口的物理属性已经相差无几,善于创新的餐馆经营者们重视寻找和开发适合自己的奇特经营方法和工具,并且不断推陈出新。
 
法国巴黎有家高等级餐厅饭馆针对一些宾客吃腻了山珍海味的特点,增设了一间“野草餐厅”,餐厅中的主料全部是“野草”,蒲公英、秋海棠叶子、野黄花菜、野水芹、荨麻、野菊花芽叶、藿香草、薄荷梗、珊瑚菜、野荠菜等,经过厨师的巧手烹制,则成了美味佳肴,当一盘盘托出来时,色艳形美,吃起来满口清香。这家餐厅开设下许多人慕名而来,吃下赞不绝口。
 
目上来在一些发达国家,悄然兴起进食“康泰自然食物”。人们认为,食用未经加工的纯天然食物,可以把握体重、强身美容,易于 “自然食物餐厅”便应运而生。这种餐厅经营的都是低热量、高营养的天然食物,菜肴原料都是从自然植物中挑选,烹调用油是未经过特殊加工处理的橄榄油和苞米油,也不含尽数添加剂。如“纯青生菜”就是用天然矿物水媒体种植的Green食品;用来做调味用的沙拉酱,则是独家配制的纯植物佐料,各种款式的营养饭均采取应用含有天然营养的胚芽糙米制成,每种菜式的重量、热量、蛋白质、维生素等均由营养学家计算列表,供顾客挑选菜肴时参考。
 
美国纽约目上来出现了一些把两种完全不同的风味“合二为一”的“合味”,如俄法餐厅、法日餐厅等,而生意最为兴隆的是中古餐厅。顾客们认为:中古餐厅的菜肴聚集了中国菜的细腻和古巴菜的浓烈,吃起来别有风味。
  
销费的价目,是餐馆经营的要紧组成部分,也是销费者最为关心的始末。餐馆经营者们围绕价目性状,制造的体味活动,同样值得人们去回忆回味。
  
意大利米兰有一家名叫希尔顿的餐厅,他们不按菜肴Price收费,而噬洗照用餐时间长短向顾客收费,每1分钟1000里拉。在日本的一些餐馆中,设置“计时收费餐厅”,每张餐桌上放一个大钟,计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定的时间内吃完饭,餐馆便会给予优惠价。
  
在法国的巴黎,则有一个“按体重给予食物的餐厅”,他们菜单的Price开列清楚,但对食物的份量,则按照每个人的体重而定。譬喻,一个大胖子所吃的比一个小孩多3倍,但他们却付出同样的Price。这家餐厅的坐椅经过特别策划,人们坐在上面,下面就有一个磅重表,显示出他的重量,易于 他们点菜时,侍者就在菜单上列明顾客的体重,厨师按照顾客的体重给予食物。由于这家餐厅如此古怪,易于 care到了不少顾客上去光顾。
  
效劳是膳食经营的重心,对顾客销费行为起着极其要紧的感化。易于 这般,体味不单限于娱乐,只要让销费者兼有感受、留下印象,就是供给体味。
  
德国波恩市有一个大佬别出心裁地办起了一个“木偶餐厅”。他特意制作了一批提线木偶,由专人操作、配音,由他们担任效劳员膳食策划。当顾客一步入餐厅大门,立刻会有一木偶效劳员侍立桌边,用悦耳动听的声音向顾客问好。木偶效劳员还善于察言观色,遇上心情不好的人,它还会坐在一旁陪同谈笑解闷。
  
而在智利首都圣地亚哥,则有一家“小动物当侍者的餐厅”,这家餐厅大佬只雇佣收款员和厨师,其余侍者则是训练有素的小动物。当顾客走进大门时,两只鹦鹉便用英、法、西班牙语说:“欢迎光临”,接着一只猴子会主动走上上来,很有礼貌地比划着,让顾客脱下帽子和大衣,随即敏捷地将衣服送到衣帽间。顾客就座下,一只长耳狗口里叼着菜单,请客人点菜。过不多久,猴子就会把顾客所要的食品和饮料送来,摆在餐桌上。最有趣的是,用完餐下,那只猴子会及时地一只手拿着顾客的衣帽,一只手捧着盘子向顾客要小费。
  
更有趣的是,美国人戴维·路特凯在纽约市主题开设了一家大概是当今世界上独一无二的“沙漏餐厅”。当顾客坐定下,效劳员即把桌子上一个“沙漏”翻过来,约1个钟点下,沙子基本漏完,这时顾客也就该离座了。
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