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膳食区域的5大经营致命伤小case,不改2018也难做!

作者:俊亦  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划  网址:  发布时间:2018-03-01

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膳食区域,人人都看到它的环境广大,都感觉膳食的钱好赚,开店从来都不是一件困难的事情,可难就难在该如何去赚钱。特别是在Now,各种便捷管理、全新模式打入膳食环境之下,经营更是要小心翼翼。今天就区域特点easy总结了几条膳食经营的致命硬伤,与众家分享。
 
01
定位不清,产品不聚
膳食开店,产品是主要,定位是关键。一切的运营都是围绕定位、以产品为主要来运转。可Now很多人涉足膳食之下,往往忽视这个小case,後期考察多家餐厅,发现这也好、那也好,易于 就统统都拿来用。殊不知,产品太多反而会影响经营,涉足太宽,让人不知道您到底是卖什么的。其余,产品太多还会增加下厨推销运营底。没有清晰的定位,想把产品卖给一切的人,是不现实的。
02
缺乏创新,害怕改动
膳食经营一切区域都随着网络时代的来临在不断地发展和改动,每个膳食人都应该有创新、发展地意识,太过陈旧,落下环境,末了一定会被环境淘汰。85下和玖零下瞬间跻身为膳食环境销费主力军,他们所接触的东西都比较新颖,都偏时尚,而老式陈旧的经营、运转,都无法care到新销费主力军。做膳食,上卫要传承和发扬,但陈旧和落下的思想则需要积极摒除。
 
03
不懂经营,只管打折
很多膳食人不懂经营,思路老套。方另的膳食“酒好也怕巷子深”,经营很要紧。打折不到万不得已真的不能用,这样不单让餐厅掉价,对生意的影响也是巨大的。做膳食,越打折就越脱离不了打折,陷入打折的漩涡中,末了把自己拖垮,打折从来就不是一种care到人气的稳定手段。做膳食,最根本的永远是胃口、品味和效劳。

04
人员难招,忽视效劳
膳食区域是最典型的效劳区域之一,效劳向来都需要首当其冲,可Now效劳员难招,即使人招来了,没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为,只要饭菜好吃就行了,效劳顺其自然,甚至用“半自助效劳”来掩盖效劳关键的缺陷。人员难招是实际环境,但不能以此为借口,忽视效劳。
 
05
依赖外卖,治标不治本
越来越多的膳食店纷纷揣摩外卖,易于 这般,膳食做外卖绝对是一条不错的出路,但是,要care的是,各大外卖平台只是增加了发展一条道路,并不能解决一切的小case,它是“锦尚添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂吃齐发展才是膳食的理想状态。
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