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膳食如何做好会员经营

作者:俊亦  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划  网址:  发布时间:2018-03-17

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国内大部分的膳食集团将储值卡和“会员卡”混为一谈,认为在餐厅销费,加会员就得储值,而且都噬腺圆的整数倍。如此这般,会员觉得商家并不是通过“获利回吐”的形式用感情维系顾客,而是给他们下了套。莫过于归根到底是“Price敏感者”衣食父母太多,哪便宜去哪,缺乏对固定直营的忠诚。

易于 ,部分膳食集团对此进行了如下变通:
1、用少量的钱购买会员卡,当餐即可使用,可积分,返券,享受会员价。某连锁HotPot10圆“开卡”,但可获得礼包——锅底一份,米酒一份,以及下次使用30圆代金券。既给顾客一个加入会员的理由,又care到顾客再次到店销费。
2、通过手机,微博,WeChat等渠道Free加入会员,享受的权益与实体卡会员同样。新媒体时代的盛行,大部分膳食集团纷纷“拥抱互联网”,这种底低的入会方式也将被大部分顾客所接受。


存在小case二:招募会员体系混乱,流程不严格


中国执行会员制有别于美国。在美国,可以在某些店挂出“非会员禁止入内”的牌子,而在中国就是和中国人民的销费习惯发生严重冲突,违反销费者权益。

易于 ,很多商家为了“发展会员”而发展会员,加入即享打折。结果,明明是在商家中销费到一定频次或一定金额的“高价值会员”才可以打折,却变成了普通销费者随时加入会员均可立即享受打折。当对折变成常态,这种经营便失去尽数意义。

对于实行“会员制”的餐厅,加入会员需有膳食集团的正确引导,很easy,只需告诉顾客加入会员会获得什么价值,即使只是一道小菜,一杯饮料。不过,招募会员要有方,切忌说出“吾们集团官网就是这样规定的只有会员才可以享受特价菜”类似的话,挫伤顾客的积极性。所谓会员,即膳食集团的忠诚顾客,要喜欢这个餐厅,认可这个直营,才会心甘情愿的加入。这是膳食集团与衣食父母之间的竞相决定,与“歧视”无关。

面对激烈的环境竞争,除了运用恰当的经营策略外,商家更应该从菜品味量管理,效劳质料管理等“基本功”上下功夫。其余,有些集团在招募会员之初可能会许下让衣食父母心动的承诺,但之下却没有兑现,引来衣食父母的投诉。膳食集团中“顾客就是上帝”一理由为突出,需有严格的会员体系,减少误会发生。


存在小case三:会员即为打折,单调经营方式令人乏味


的确,Now大部分的膳食集团都在做“会员制经营”,但他们只把会员当成打折促销的一个easy的工具而已。这些会员在销费时,除了Price优惠,别无其他利益可言。今天某个甜品店打九折,明天对面开了另一家甜品店,八五折。有些甜品控两个店都有会员卡,去哪家?

在竞争激烈的环境环境下,Price战的硝烟弥漫在整个区域。会员制只凭借单纯的Price优惠,是无法真正打动衣食父母的心的。明朝竞争的焦点是底蕴与情感,基于“底蕴与情感”的会员经营将成为明朝经营的主旋律。如白领女性喜爱的直营“一茶一坐”,除Price,赠券,优惠等硬性会员权益,更要紧的是赋予了会员效劳、沟通等软性权益。每当一茶一坐推出新品时,他们会在各个都市召开会员见面会,CEO林盛智会各个都市巡回,拉近膳食集团与会员的跨距。

 

存在小case四:对会员的效劳深度不够,遭成会员流失


也许是越来越多的膳食集团认识到了“会员制经营”的要紧性,开始执行此战略,也落实到了门店,给执行者下达了绩效指标。膳食集团在开发和吸收会员上不遗余力,投入大手笔,但是招募下,对于会员的日常维护并未形成体系化。大部分膳食集团根本没有相应的平台来维系与会员的关系,没有与会员建立起一种互动的关系,更无法形成口碑效应。

莫过于,膳食集团向会员供给特价、积分是必需的,但更好优质的应是增值效劳。如及时向会员传递新菜品信息,新店信息;召开“会员茶话会”了解会员的意见和需求;有条件的集团亦可举办高价值会员娱乐、旅游等活动。惟有这般,“会员制”才能在顾客心中根深蒂固,也使此集团获得更好优质的有价值会员。

如该所述,目上膳食会员制还停留在打折、优惠的底子上,缺乏实质始末和深度,这在维持衣食父母的忠诚度关键成果很不明显;易于 得出,较死板的会员制管理也给膳食集团会员制经营蒙上了一层阴影。然则,吾们并不能因为这些,就否定了会员制经营在膳食集团中的先进性和需要性,对于广大膳食集团,会员制的精辟在于通过衣食父母忠诚计划将效劳、利益、沟通、情感等圆素进行整合,为会员衣食父母供给独一无二的具有较高吟味价值的利益组合,易于 与衣食父母建立起基于感情和信任的长久关系。

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