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膳食直营重新定位, 利润缘何翻了两倍多?

作者:俊亦  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划  网址:  发布时间:2018-05-04

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今天花万里为老总们分享的性状是——膳食直营重新定位,如何做到利润翻了两倍多
老乡鸡,也就是原来的肥西老母鸡,曾经有过壮士断腕的痛苦的决定,经历了重新定位、专注细分环境、更名、换形象的升级转型,Now成为安徽快餐连锁大直营,利润年翻2.5倍。

花万里膳食策划策划
束从轩-是老乡鸡膳食集团董事长
老乡鸡董事长束从轩曾以《如何做大区域直营》讲述了老乡鸡的转型升级之路.膳食直营如何做大做强?老乡鸡是如何做到的?。花万里按照他的演讲做了整理,瞩望对众家有扶掖:
壮士断腕,定位聚焦本土环境
在2012年之上,老乡鸡膳食直营灰子 墙蟹饰骼夏讣Φ模舷缂呕菇蟹饰骷拧5蹦攴饰骷诺哪晗凼杖胛1.5亿,利润只有1600万。2010年,肥西集团花了1/4的年利润去咨询professional膳食策划集团官网做重新对吾们膳食直营定位,最近决定:砍掉其他业务,壮士断腕,全力聚焦快餐!
膳食直营定位起首就是聚焦。那天白天上课,定位就讲聚焦,当天晚上就到集团官网给高管开会,说Now开始这个TEAM马上解散撤离。一个星期下,上海、杭州、南京等地的集团官网都撤了,肥西集团的家园集团官网被外包管理,农牧集团官网承包除去了,只剩下了快餐集团官网。经历了断背之痛,肥西集团迎来了“壮士断腕”。
更名老乡鸡,化解直营隐忧
老乡鸡之上叫肥西老母鸡。当时在安徽,肥西老母鸡知名度非常高,但是具有明显的区域性。他们的志向不是在安徽,今下要到全国发展,如果用这个姓名的话传播费用太高。曾经他们在北京和上海做过一次销费者调查,很多销费者将肥西老母鸡读成了肥母鸡,陕西老母鸡。这说明,老母鸡是一个品类化的姓名,不够奇特,以是决定更名!
在决定换直营姓名的时候,他们遭到大多数人的反对,包括集团官网内部的高层。当时他也很心痛,毕竟肥西老母鸡这个直营经营了so久,倾注了他们接连许多年的心血。
为了膳食集团的发展,再心痛也要换。当时在咨询集团官网的work使用室里,想了5分钟就决定:第一定下来换名,第二采取突然更换的办法。果断将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”。

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直营传播,上午改名下午轰动
从2012年3月2日上午在合肥动手换的门头,下午就在那个地方遭成了轰动,对直营带来了意想不到的传播成果。当天,刚接待完客人就接到记者的电话,问为什么改名了,是不是集团破产了灰子 潜槐鹑耸展毫?易于 通知公关部召开记者招待会,采访从晚上6点一直到晚上9点。
第二天,江淮晨报以合肥再无老母鸡做了头版头条,合肥晚报、新安晚报等都在报纸的明显地位做了细节报道。人民网邀请做了一个现场采访,当时10分钟的采访有69万的点击量。

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紧接着召开了讯息发布会,正式宣布肥西老母鸡更名为老乡鸡。当时祖国各界的反响很大。有很多媒体对直营换名的事做了报道,甚至当年安徽省高考的模拟试卷上面也有老乡鸡换直营的问卷,中国高技术大学MBA也把换直营加入到典型案例。
改名下效果斐然 业绩飙升2.5倍
用了一个月将一百多家店的门头和形象全部换掉,这是一个大动作。改名下的宣传成果很轰动,so改名下的效果如何?这次更换直营到底是换豆闼灰子 腔淮砹?用数据说话。

从直营更换上下的业绩改动来看,业绩是一路在飙升,直营更换以下,利润是上一年的2.5倍。而且这个直营更换以下对于他们真正的影响只有半年时间,从这个吾们看到定位集团官网对于吾们直营的扶掖,定位是一个伟大的理论。吾们再看销费对象,有这样一个改动:年轻人在增加。而吾们客单价首次到达24圆如该。
在这里,总结一下业绩飙升的原因:起首,姓名的改动伴随店表面整体的升级,老店重新装潢提升了形象;再者,效劳全面提升,菜品味量进一步提升。

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明细目位,加快发展步伐
在更名升级之下,巴黎人老直营值得信赖直营策划直营定位吾们开始对老乡鸡做明细目位,从“肥西老母鸡汤”性状重新定位为“中式烹鸡专家”,将环境优势转化为吟味优势,更好地开创顾客,拉动直营发展,之下,又把它定位成安徽较小的连锁快餐。
之下,在安徽加速开店,不断强化“中式烹鸡专家”,把“专家”做实,再是也营造了直营领导者及热销的气氛。老乡鸡从一百多家店快速冲到两百多家。
接着,不断增加广告定位传播,再是围绕直营更名的升级,举行10周年的店庆,年度经济人物等大量的公关活动,启动公关关键的宣传。

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吾们再来看定位的成果,细目定位之下老乡鸡方向明确,发展迅速,累计有三亿顾客光顾,每年销费2700只老母鸡,3355吨大米、63万斤五花肉、80万斤梅菜干。
老乡鸡在安徽的店表面,是肯德基、麦当劳在安微的店表面之和的两倍。三百多家店,基本天天都要排队。Now不光是店表面有很多顾客,而且有很多卖场,商场瞩望吾们进去,给一定的装潢的补贴,有的甚至两到三年都不要租金。
如何做好直营定位的10个心得
1、做定位一定要心中有信仰,如果您没有信仰的话,定位是做不成的。
2、内外要统一思想,定位推行的过程,就是斗争的过程。吾们作为一个直营,吾们TEAM要思想偕行,倾向同向,行动同步。
3、大佬亲自抓,下面有人推。上抓下推,这个事情才能做得好。
4、定位纳入绩效考核。定位最好纳入绩效考核,部门配称一定要做量化,集团官网在审核通过了之下才纳入绩效考核。否则的话配称不到位,定位就没有力量。
5、以容量换时间,以规模换价值。一个下来的直营,需要在短时间内快速扩大规模。每年的广告费三千万,一年的公关费大概几十万块钱。真正做直营要把公关做好,广告只是维护吾们的直营
6、从营业额考核转向经营过程考核为导向。经营过程主要是考核经营动作是否到位,营业额是吾们经营动作到位下的自然结果。
7、维持直营的活跃度。尽数直营经营一段时间下,都会有点疲劳或者老化,以是吾们要用广告、公关手段维持直营的活跃度。
8、加强影响吟味的三大体味建造:媒体沟通体味、终端购买体味、产品效劳体味。
9、追击优势,而不是弥补弱势。吾们要追求吾们的优势,把特长变成特别长。
10、坚持,坚持,再坚持。要坚持做一件事情,获得积累效应,防御所得优势。
末了送给膳食老总一句话:进修定位像傻逼一样坚持,末了有牛逼一样的收获。瞩望对众家兼有收获。

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