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膳食经营的“六脉神剑”

作者:  来源:  网址:  发布时间:2018-06-20

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“定位剑”:产品定位要准确

连锁膳食店的环境定位是集团存在的上提,它可以赢得销费者信赖并使他们成为集团的追随者。只有膳食店的定位在销费者中形成信任感、信心和影响力时,集团的产品才能给销费者留下印象。

连锁膳食店经营的最为要紧的一步,噬涎哪一部分人群作为主要倾向顾客。定位的改动带来的是策略的改动。用50岁人的方式思维就永远无法care到20岁的顾客。

有了倾向顾客定位,就能使膳食店的产品或效劳在始末、供给方式和底子装备设施三个关键,与倾向环境上的竞争对手兼有相似处。

作为管理者,不要妄想着将一切的鱼一网打尽,有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。

2
“性状剑”:产品要拥有独家秘诀

大直营是先让销费者记取直营,然下慢慢熟悉性状;

小直营是先让销费者记取性状,然下慢慢记取直营。


无论哪个区域,都需要拥有竞争者无法模仿的 技术实现 和奇特的效劳方式,才能让顾客盈门。

可口可乐直到Now也没有公开它的秘方;

“仙踪林”因为鲜明的性状——装潢性状和食品性状而让人记取了“仙踪林”三个字;

重庆的HotPot搬到外地去,往往就变了味儿,因为重庆HotPot的性状主要在于底料和佐料。

要想在产品同质化的环境中成功,需要拥有自己独家的成功秘诀。

膳食店想让一种概念在销费者的印象中根深蒂固,就必须做到:
第一,该产品一定对销费者有用而且很要紧;

第二,产品一定要具有奇特性;

第三,产品的种类一定要明确。


3
“杀手剑”:推出代表性产品

经常看到有些餐馆的招牌和菜单上,写着经营川菜、广菜、湖南菜等各种菜式,顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆最拿手的。

易于 ,连锁膳食店要明确自己有代表性的产品,要推出有代表性的产品,使之成为自己的招牌菜和形象产品,借以care到顾客。待代表性产品成功下,然下再进一步向其他产品扩展。

4
“连环剑”:产品开发系列化

有了代表性产品,连锁膳食店只是有了形象产品,还不够,还需要拥有跑量的产品。膳食店跑量的产品,就噬洗照膳食店的产品定位,而推出的系列化产品。

在销费底蕴发达、个人销费赋性DIV越来越强的时代,不能再用陈腐的上卫观念来看待小case,易于 步自封只能意味着离成功越来越远。

膳食区域是一个受季节影响较大的区域,以是要抓住季节圆素及时推出应季产品,商家应该时常更改产品porject或按照季节改动变换产品种类,并且提上做好淡季的准备work,做到一年四季都有合适的各种产品。

除此以外 ,膳食店还应推出“今日菜谱”,并且不断变换“今日菜谱”,通过“今日菜谱”介绍新产品,使销费者不断有新鲜感。

易于 这般,吾们所说的“产品开发系列化”,并不是说产品品种越多越好,而是要“贵精不贵多”  
 
5
“创新剑”:不断开发新产品

总去同一家餐厅吃饭,再好吃的东西也很匆子 侄贸阅濉R恢植访刻毂3滞缚谝子 这般很要紧,但在用创新的产品来维系老顾客的再是,care到新顾客也同样很要紧。
  
中国人较小的特点是匆子 侄“喜新厌旧”。各行各业,饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢,只有不断出新,以新对好,才能抓住销费者的心,长期留住他们。
  
加之中国销费者的销费层次还比较初级,对直营缺乏忠诚度,还处于直营销费的“感性阶段”。

在竞争激烈的环境中,刻意求新、独树一帜是使自己的产品和直营兴盛不衰的主要办法。成功直营要“不断推出自己的新东西”。
   
只有常变常新,才是长久制胜之道,才是保持基业长青之道。

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“效劳剑”:良好的效劳定位

膳食策划连锁膳食店要把握特定顾客的嗜好,供给他们喜爱的菜品,把眼光放在针对顾客的赋性DIV效劳上,才能拥有合作力。

一个膳食店,不要指望care到一切的顾客。

人各兼有好,眼光也不尽同样。有些人重视策划,有些人重视产品的胃口,也有些人重视的是Price。缩小倾向顾客的范围,抓住本店的主要顾客,以这些顾客为主题制定效劳愿景,方为制胜之道。

膳食店还应营造出一种良好的气氛。即室子 峭牟似罚不嵋蛭肪澈投韵蟮牟煌械藉囊臁>】赡芪丝陀煲桓龈行浴⒂琶赖钠眨庋腔嵋蛭歉瞿淹览龅囊子 事再次光临。

如果麦当劳只是卖汉堡的话,其受欢迎程度远不如Now。麦当劳就现实来说卖的是欢乐。

总结

总之,膳食策划连锁膳食行业的产品开发,有两个关键,一个是要“新、奇、特”,也就是说要有自己的性状;其余一个就是要“常变常新”,产品开发要注重系列化,并能不断创新,“流水不腐,户枢不蠹”,只有不断保持新鲜感,不断刺激销费者的眼球,销费者才能始终倾向于您。

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