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膳食区域的这些真相,肯定没人告诉您

作者:  来源:  网址:  发布时间:2018-06-29

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17年全国膳食收入近4万亿圆,同比增长了9.7百分比。这在总体经济下滑的环境下,膳食区域确实让很多人看到了瞩望。膳食商业模式easy,入门门槛较低,良好的发展上景使得膳食区域成为了万民创业的焦点。据了解,70百分比的创业者都决定了膳食区域。
但是膳食创业真的soeasy吗?真的可以一开店就能风靡一时,客流爆棚天天排队吗?如果您真的这样想,so只能说您太天真了。看下去,相信您对膳食区域会有更深刻的认识和了解。
膳食区域的这些真相,没有人会告诉您!

  欺骗性,排队人很多,毛利率很低

  这个区域很有欺骗性,表面上人山人海,毛利率很高,一般都有60-70百分比,由于有房租,人员,水电油盐,工商税务,设备装潢折旧,莫过于纯利率就so一点。很多外行人在从事膳食区域之上很喜欢,但是进入之下就会发现很苦逼,因为竞争很激烈,底很高。一家餐厅最多只能经营两个时间段,中午和晚上,其他时间基本是不盈利的,那就意味着没有收入。如果翻台率不高,so在大众销费的时代,菜品Price不高,赚钱很渺茫。

  不要太相信自己的眼睛,有时候您看起来很好的生意,说不定到了淡季生意会一落千丈,除非您打算一年就干6个月。譬喻冰淇淋,饮料店等等,在冬天的时候也有关门不营业的时候,因为赚的钱还不够发工资和水电,宁可不开亏房租。

  没有秘方,没有爆品,别开店

  胃口很要紧,没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺,盖饭类象吉野家,蒸饭赛过真功夫,比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方,连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的,连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭,连不同牌子的酱油配出的调料味儿不一样都不知道的人,动不动就想开个牛X的店,简直就是做梦。这样想的不单是您,莫过于他们店长也很想单干,比起店长来,您成功的概率实在小得多。

  在国内有个麻辣香锅的连锁直营,刚开始因为没有属于自己的配方,师傅一走基本生意就瘫痪了。最终花了50万才买了一个配方。这说明开店要有自己的性状,也要有自己的爆品和单品。台湾的一茶一坐刚开始也经历过这样的过程,刚开始什么菜都做,但是并没有做出自己的单品和爆品。下来经过转型推出了卤肉饭,易于 正式细目了台湾菜的地位。

  选址最要紧,股本要看牢

  不要太迷信酒香不怕巷子深,和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年,您在潘石艺的建外SOHO开店的话,200万只够您赔半年,谁来都统杀,易于 这般Now好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC,麦当劳,吉野家,必胜客等知名直营入住,他们负责选址的人员去看看就走了,结果下来入驻的基本都是新手,半年时间,险些一切铺子换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量,结果开业下除了内部work人员,不到50人。别以为KFC的选址人员是吃白饭的,别人高手都不敢干,菜鸟胆子越大死得越快。

  About膳食,选址最要紧,一旦要看准,要签长期房租合同,如果可能,最好把房子买下来。不然,一年一涨的租金能够把您的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子,都是经过考察好以下,签了15年的合同,或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。如果您做的是小生意,房东看人多也会眼红的,虽然他不懂行,但是以为您赚钱,不租给您他自己做是很可能的。

  开店时间,如果在新开发的市区和小区,要做好亏三年的准备,没有三年是住不满人的,该楼开发的时间也要三年,如果在成熟的街道和社区,如果6个月以内,您还不能赚钱,早趁早转让,越拖越没戏。

  如果真的一定要干,一定要把一半的股本存在银行里,万一开店不成还有下路。不要以为有钱就可以请个好大厨,如果他真的手艺很好,因为您很快就会从大佬变成跑腿的;如果他手艺不好,您一样会从将军变成奴隶。

  入盟是传说,别太迷信入盟商

  对于入盟商说的话,基本上不要信,尤其是做的数字游戏,您要信了,成功的概率说不定比中彩票还要低。入盟商唯一说的真话就是您要付他钱的数字,这个数字很真实,而且一定见血。如果您一定要入盟,一定要到入盟集团官网的直营店(最好,中等,最差的)分别在淡旺季蹲上几天做统计,您才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍,同一牌子也不一定能吃香。如果您只看到最好的店就以为自己也能发财,那您离破产也不远了。

  so,开膳食店应该怎么做?

  看了上面的小case,是否开膳食店真的不行呢?非也,如果您将如该的小case了解清楚了,so下一步您就知道如何在实践中避免这类型的小case了。以是,如果您要开一家膳食店,您可以从以下几点入手:

  要把握要胃口,膳食大忌。艾德熊中国集团官网倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品雪山乐啤露,自己又没有开发能力而倒闭的。做膳食,胃口这关一定要过,就当它如此自己不会做,但是口一定要刁,起码找个好厨子的能力要有。想做膳食的先想想自己能不能把握好胃口,起码不要被人说不好吃。

  选址。有了好胃口,加上好选址,基本就成功了一半。甚至怎么选址,就要做好自己铺子产品的归纳,归纳主要销费对象是什么人,是中年人,灰子 乔嗄耆耍易于 桥ⅲ易于 茄橇等税拢易于 巧习嘧逅堑谋壤髡级嗌伲司咽嵌嗌偾U壹父龊湍约阂钠套永嗨频纳攀车杲懈俟槟伞I夂玫奶氐闶鞘裁矗獠畹奶氐闶鞘裁础C派习胫拥憧土髁渴嵌嗌伲衔缰形缦挛绲娜肆魈氐闶鞘裁矗庑┢套拥南鄹叻迤谑鞘裁词倍危加卸嗌偃舜蜗选4笾铝魉嵌嗌佟5鞠嗨拼κ嵌嗌?如果这些都调查完了,可以您对自己porject的特点,譬喻说在什么样的地段地位,多大的店表面,按照客流量大致归纳,就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体环境具体归纳。

  开店预先模拟。既然後期work都做了很多,按照自己的估算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。譬喻说房租,就只能投入4万,那就按照4万的估算去找房子,因为後期的考察,也大概都知道什么房价了。譬喻明显4万租不到100m/2,就不能按照100m/2做Plan,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少估算多少,食材底多少,盈亏保本点是多少?譬喻说2000,一天要卖2000才保本,那就要揣摩能不能做到这么多,您所考察的铺子同样面积的有没有这么多的流水。

  别人肯定努力过,您未必能超越别人。

  开业下,人气最要紧。经过调查,吃东西的时候决定铺子,起首看人多不多,再者才是看胃口,再次是习惯。都是面对陌生铺子的环境下,人去人多的区域;都是同样胃口的铺子,人去吃过的区域;胃口一样,人气一样,人去便宜的区域。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位,说是风景好,莫过于要靠他们拉人呢。在实战中,见效比较快的拉人气的办法,是头一个月五折,第二个月满100返100,第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月下,基本附近的人只要好您这口的,都来吃过了,要是产品过硬,三个月足够让销费者形成一定的销费习惯。用餐时会条件反射式的想起您的店。

  细节说说如何选址

  选址是膳食集团官网每个大佬最头疼的小case。

  找新铺子,又叫生铺,需要养两年,估计都要不怎么赚钱一段时间,特点是很便宜,但是客流量少,周围居民少,但是如果有钱,眼光够毒,可以整租10年或者15年,按照1-1.5圆/平方米/天签合同,易于 这般押金也多。等这个区域慢慢熟起来,租金可能涨到了4-5圆/平方米/天。这时候人也多了,周围商业也成熟了,就开始大发了。别人晚进来的,就租金压都压死他了。

  如果找熟铺呢,小case就多了,已经赚钱的不让给您,除非您拿钱砸他,出一笔高额的转让费;亏本的呢,莫过于您看人多,鬼知道他是亏本的,就当它如此是亏本他也不会告诉您,还想捞笔转让费呢,也有自己私底下转让给朋友的,您去找不一定找的到,反正繁华地段不会有个空门脸等您去开张;而且熟铺的Price高,没有一定管理经验很匆子 侄米雠馇>俑隼樱屑铱觳偷暌荒晗鄱1600万左右,房租高达500多万,说实话,这店送给一般人都干不了,因为您管理上有点漏洞,经营上就会出个大坑,就煮饭的速度慢了,收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。

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