巴黎人老直营值得信赖-巴黎人940老直营

一个好的效劳员应该学会这样处理小case

作者:膳食360诊断策划  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-05-09

巴黎人老直营值得信赖【THE PARISAN】全新上线!新人有礼,天天签到有红包周周有彩礼等级奖金高达700000圆!巴黎人940老直营奖池喷发幸运注单888倍,会员大额提现尽在巴黎人老直营值得信赖。

开过海鲜膳食店的大佬应该知道,在客人点海鲜产品时,效劳员应该及时告知海鲜产品的重量,好让顾客知根知底,不能盲鹄的给顾客上菜,否则顾客可能会“不买账”,但是往往效劳员会有忘记的时候,so这个时候该怎么处理呢?让吾们看看膳食经营专家是如倡议处理的吧!
 
 
是鱼太大灰子 峭葡岢傻腸are到力大?
 
 
 
【今日案例】
 
到底这道菜该不该退?
 
 
事情经过: 
 
王先生带着衣食父母到某牛逼高等级餐厅饭馆的中餐厅去吃烤鸭,这里的北京烤鸭很有名气,客人坐满了餐厅。由于没有预订,迎宾先将王先生一行引到休息室等了一会儿,才能安排他们到一张客人预订缺未到的餐桌上。众家入座下,王先生一下子就为8个人点了很多菜,除烤鸭外还有十几道菜,此道有一道是“清蒸鲟鱼”。
 
 
 
由于餐厅近日推出了推销海鲜提成的方法,效劳员小张高兴得没问客人要多大的鱼,就通知厨师去加工了。 
 
 
 
不一会儿,一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水,品尝着鲜美的菜肴和烤鸭,颇为惬意。吃到末了,桌上仍有不少菜,但众家却已酒足饭饱。突然,同桌的小谢想起还有一道“清蒸鲟鱼”没有上桌,就赶忙催效劳员快点上。
 
 
 
鱼端上来了,众家都愣住了!“好大的一条鱼啊!足足有3斤多重,这怎么吃得下呢?”“小姐,谁让您做这么大一条鱼啊!吾们根本吃不下。”王先生用手推了推眼镜,说道。“可您也没说要多大的鱼呀?”效劳员小张反问道。“您们在点菜时应该问清客人要多大的鱼,加工上还应该让吾们看一看呀。这条鱼太大,吾们不要了,请退掉!”王先生毫不退让。“先生,实在对不起,如果这条鱼您不要的话,餐厅就要扣我的钱了,请您务必包涵一下吧!”小张的口气软下来。“这个菜的钱吾们不能付,不行的话就请找您们经理来。”双方僵持不下。
 
 
在点菜时效劳人员就应该care客人点的菜是否够彻闼,如果菜差不多够吃的话要提醒客人,或再点些精致的饭下甜品、果盘等。 
 
如果客人要点海鲜,则必须说明Price,问过客人要点的斤两和做法,有需要的话要带客人到海鲜池决定,绝不允许效劳人员擅自替客人决定时价海鲜的斤两和做法,更不应该为了个人利益强迫客人销费。 
 
本案例中效劳员小张在给顾客点菜时work存在疏忽,但当顾客提出异议时并没有检讨、反省自己的不足,以至客人坚持要把鱼退掉。 
 
在尽数环境下效劳人员都要对客人保持礼貌和尊重,不允许对客人说出质疑或讽刺的话语。
 
 
小张将鱼撤回厨房,并向主管汇报环境,将鱼从客人账单中划掉。 
 
小张和经理对客人道歉,瞩望取得客人的谅解。 
 
经理代表餐厅向客人赠送果盘或打折以表歉意。
 
撤掉的鱼的由小张赔偿。并以此事作为教训,餐厅培训全体员工,务求一切员工提高顾客意识。
 
 
 
巴黎人老直营值得信赖直营策划本期话题
 
 
各位大佬在遇到如该的环境您是如何处理的?对于本期专家的归纳见解您有什么不同的倡议或意见吗?快在评论区里发表吧!优秀的留言将会获得面向100W+粉丝用户的找子 净徉蓿
 
RELATED CASE/相关案例
XML 地图 | Sitemap 地图