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这些自杀式经营,膳食大佬千万别碰

作者:膳食O2O  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-05-14

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信心满满的做膳食经营,以为这次活动过下就会顾客盈门。谁曾想到,活动,才是悲剧的开始!这样的自杀式经营,您是否也入坑了?
 
最近一位膳食偕行向吾们诉说了自己餐厅的“作死”之路:一家新开业的餐厅,做了3个经营活动,当下成果立现,但没想到,末了却灰子 枪孛帕耍
 
以下是这位偕行的倾诉实录:
 
我经营的是以梭边鱼为招牌的HotPot,上上下下一共开了3家店,都做得不错。上段时间准备开第4家店了,由于有了上三家门店的积累,我对第四家门店寄予了厚望,为了打造开业即火的成果。
 
我专门找了策划集团官网,为餐厅策划开业活动。策划集团官网向吾们保证:吾们为您的餐厅策划三个活动,开业一个月的时间达到全城人皆知的轰动成果!
 
但万万没想到,3个活动之下,我的店却被迫关门了。
 
 
活动一
 
策划集团官网指导我做的第一个活动就是“换购活动”——9圆换购128圆的套餐!
当时这个Plan刚出来,当时我脑海中浮现出“大放血”、“跳楼价”这样的词语,尽管心里隐隐作痛,我灰子 潜ё“既干之则安之”的想法,就同意了。
 
 
活动二
 
为了达到开业即火的成果,策划集团官网还为我策划了会员对折这个活动,只要关注店表面WeChat公众平台的顾客,都会收到下台发送的一张100圆代金券,满180圆就可以使用。
当时我想,险些每家餐厅都有自己的公众号,不做,就是一种落下。以是,这个活动我自己基本上没有犹豫就决定推行了!
 
 
活动三
 
第三个活动是50圆代金券,虽然也是在公众号上领取,但是无门槛,以是险些算噬献送的。
“多管齐下,成果立显”。果然活动之下,生意立马火爆起来,来门店就餐的人特别多,生意忙都忙不过来。我眼看着立竿见影的活动成果,心里跟乐开了花一样。
甚至想:终于一炮而红了,早知道经营这么管用,我开第一家店的时候就该这么搞!
但好景不长,第一个活动本来预计推行的时间是7天,但是我沉浸在火爆的场景中,又任性的延长了三天,9圆换购128圆套餐吾们一共运行了10天的时间;第二个活动、第三个活动的热潮大概持续了四个月的时间,
然下,小case来了
 
1、投诉激增: 每天都有人来投诉,门店的各种小case。
2、无回头客 :在活动期间,虽然人流量很大,但是基本没有回头客;每天开门做生意,都是拿着优惠券或者奔着9圆换购来的;
3. 活动一停,没人了: 优惠券的使用期限是三个月,活动一停,基本上就没人再来了。
 
末了,为了止损,我不得不关了这家店。
 
之下,我也认真的进行了反思:
 
1、在短期内,像这样的“经营”活动确实能达到care到人流和大批量的曝光,但是在TEAM没有磨合好的环境下,这样做,就纯粹是作死。
 
2、“低价经营”虽然可能会在短时间内获得大量顾客,却根本不适合长期发展。一旦活动力度降下来了,占惯了便宜的销费者自然不会再来。血淋淋的教训呀!
 
看了这位膳食偕行的做法,我想,就不就是一种典型的自杀式经营嘛。
自杀式经营是指那种自己和自己博弈,或者不计底地去讨好顾客,末了因为自己的经营行为使自己陷入困境的经营。
 
除了如该这位大佬的经营方式外,自杀式经营的例子有很多。
 
1、譬喻去年成都某家HotPot店开业,推120圆Free吃一个月的会员,结果才开了11天就被凶狠的食客们给吃垮了。
2、有一家过桥米线店,生意挺好,但是经常有食客反应怎么没有酸辣粉。
 
下来大佬在经过一系列调试之下出了一款酸辣粉,结果确实吃的人越来越多,但是大佬却发愁了,因为吃过桥米线的人都该吃酸辣粉了,因为酸辣粉好吃又便宜,虽然顾客数没有减少,但是营业额却少了一半。
自杀式经营往往都有一个共同点:就是制造了短期虚假繁荣,忽鹿闼长远利益。为了经营而经营,末了损害的只有自身利益。
 
自杀式经营的小case往往出Now这几个关键:
 
1、上新品时不揣摩新旧产品的融合
 
增加新品不止要揣摩环境的认可度,还要揣摩新旧产品的融合。譬喻过桥米线店加酸辣粉,这就等于用一个低价产品干掉了自己的高价产品,典型的得不偿失。
 
2、开发客源时忽略衣食父母体味
 
开业经营最主要的是体味,要让每一个进来的顾客都能成为回头客,这才是最好的经营。如果单纯为了care到顾客搞促销搞噱头,忽鹿闼顾客的体味,那就等易于 搬起石头砸自己的脚,就如开头那位梭边鱼HotPot大佬那样。
 
3、经营手段恶劣,骚扰式经营
 
经营是一门艺术,好的经营会让人欣然认可,并愿意主动去传播。但是有一些比较恶劣的经营,总觉得自己的套路很高明,顾客都是傻狍子,这样的经营会让顾客反感和厌恶。
 
譬喻一家餐厅搞关注公众号赠送礼品活动,当顾客关注公众号要旨餐厅兑换礼品时,餐厅却以礼品被领取完毕为理由改送优惠券。
然则,当顾客领取了优惠券没有上去销费时,餐厅work人员多次发WeChat给顾客,让顾客上去销费。这样的经营方式不单让顾客感觉到被欺骗,而且多次WeChat骚扰会让顾客感到厌烦。
 
4、为了结果,不计底和下果
 
经营的最终鹄的肯定是为了提升营业额,如果仅仅把关注点放在增加人气和增加关注度上,带不来利润的增长,这种赔钱赚吆喝就是典型的自杀式经营。
 
譬喻HotPot店120块钱Free吃一个月HotPot,这肯定是赔钱的买卖,这样的经营能带来的唯一结果就是加速自己的死亡。
 
末了,About餐厅经营巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网有几点提醒众家:
 
1、真正的经营高手,一定不只是推出一个好的活动新意和想法,而是要将这个想法落实到执行层面去检验其可行性、可持续性和风险性。
 
尽数一个活动,如果不论证可行性、可持续性和风险性这三个关键就开始执行,那是严重不负责任的做法,更可能会遭遇很严重的亏损风险和惨败下果。
 
经营宣传只能解决“让别人知道您”这个小case,而要做到“客人还来”和“愿意常来”则更看中产品味儿与运营管理。
 
2、经营需要聪明与智慧,高明的经营上提是尊重环境、尊重顾客,幽雅又有艺术。
 
经营不能耍小聪明,不能一味地玩套路,更不能走向低俗与恶俗,这样的经营末了带来的只能是自杀式的结果。
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