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海底捞那些引人思考的经营大招,您了解多少?

作者:膳食360诊断策划  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-05-24

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膳食经营:海底捞作为业界的模板,效劳案例一直都是业界的标杆,引得无数的膳食人都竞相模仿,然则海底捞的成功真的so匆子 侄酶粗坡穑
 
海底捞您学不会的是什么?
 
效劳,让员工发自内心为顾客效劳,让员工能主动挖掘顾客需求满足需求的效劳。效劳,或许是很easy,但这并不是一蹴而成的事,需要体系需要制度等一系列配套措施的配合,这里就不做太多赘述,毕竟吾们要聊的不是效劳,而是经营。
 
不过灰子 窍胛惫っ沁脒都妇洹9丝褪俏崦堑纳系郏Ю陀谡庑┥系鄣脑蚴俏崦巧隙说男Ю驮泵恰⒆鑫郎陌⒁堂恰⑷然鸪煸谙鲁β档某γ恰O肴谜庑┥系勖且蛭胖实男Ю吞逦短透糜胖实那瑂o就得让这些抗战在上线的员工们能够发自内心想去为这些上帝效劳。而谁来保证员工们的发自内心呢?那就是您 ———膳食大佬们。
 
一个easy的愿景:员工第一,顾客第二,股东第三。点到为止,进入正题,海底捞值得膳食人进修的经营有以下这几点:
 
1.直营命名
字数:对于一个想真正做大做强的直营,直营名称字数倡议在2-3个字。
 
朗朗上口,便于记忆:譬喻“海底捞”,是四川麻将里的一种说法,表示在摸到牌桌上末了一张牌时和牌,算是手气好,赢牌都要加一番的。这是一个比较形象和吉利的姓名。
 
给直营名安一个easy的易于 事:据说有次张勇在苦思冥想店名的时候,张勇的太太在旁边打麻将(彼时候是女朋友,Now是太太),她在这儿做了一个海底捞和了一把牌,就是末了一张牌和,那个番很大要加番。张勇太太很是高兴,说"您还在这儿愁眉苦脸干什么?您起的几个姓名都不行,还不如直接就叫海底捞”。张勇一听觉得这个姓名挺好,易于 乎便有了Now的海底捞。
 
膳食直营起名的7个思路:
1.口语化名称:叫个鸭子、龙虾风暴;
2.包含创始人名:全聚德、麦当劳;
3.制造新词:俏江南、西少爷;
4.传承古典:周渝食惦、黄太吉;
5.区域名称:沙县小吃、桂林米粉;
6.底蕴性状:海底捞、傣妹;
7.产品品类:马家斑鱼庄、小肥羊;
 
2.口碑经营
easy的说就是顾客之间的口口相传。口碑经营是底最低但成果最好的经营。先列举几个数据看看口碑经营的魅力:
 
1、一个不饱和的顾客会向11个人诉说;
2、一个高度饱和的顾客会向5个人推荐;
3、一个忠诚的老顾客可以影响25个销费者,诱发8个潜在顾客产生购买动机,此道至少有单个人产生购买行为。
 
足可见口碑经营的要紧性,而方另是社交媒体泛滥的时代,销费者的口口相传变得更好匆子 侄茫琖eChat朋友圈分享、微博转发、大众点评的评论都成了口碑传播的要紧阵地。
 
而想做好口碑经营的上提就是做好内功:认真研究产品、做好效劳、打造赋性环境以触动销费者的内心。easy的说就是了解顾客的需求,让顾客获得意外惊喜。
 
 
 
先看看海底捞是怎么做的
 
从顾客进店等待,手持号码等待就餐的顾客就可以自取Free的水果、饮料和零食;如果朋友较多的,效劳员还会主动送上扑克牌、跳棋等棋牌游戏,或者倡议女生做个Free的美甲、手机美容、擦皮鞋等,有的场地允许的还设置了乒乓球桌、台球桌,一言以蔽之 ,海底捞会通过各种有意思的效劳来留住顾客。
 
等您开始点餐时,皮筋、手机袋、围裙立马就送到手边了,用餐期间有时候抻面师傅还会边跳舞、边抻面,把面条甩到您眼上。而就餐完毕下还会送上口香糖、薄荷糖等。在厕所门口,海底捞员工还为顾客开水龙头、挤洗手液、递热毛巾等。
 
海底捞这一系列特别效劳下来,让顾客体味到在其他膳食店从未遇到过的效劳,内心自然会被触动,易于 分享朋友圈或者告知亲朋好友便是必然的事。
 
 
膳食商家口碑传播可以从以下几点入手:
1、产品:从色香味入手。
色即从菜品的色泽和摆盘中体现,要做到让菜品成为顾客争相拍照的素材;香即让顾客获得未动筷已闻其香的感受;味则是要顾客品尝下再带来舌尖味蕾上的满足。从色香味来打动顾客的视觉嗅觉味觉,引发顾客进行传播分享。
 
2、效劳:抓住顾客需求,异议化效劳
所谓异议化效劳就是做到其他膳食商家还没做到的一些特殊的贴心的效劳来打动顾客,让顾客体味到商家的良苦居心。这就要旨商家要鼓励效劳员,挖掘和抓住顾客在等位用餐时候的需求痛点,然下通过相关的效劳予以解决。
 
这样特殊的效劳惊艳到了顾客,顾客自然会愿意Free的给商家做传播。
 
3、环境:打造性状环境
方另,赋性性状的用餐环境已经逐渐成为膳食商家们的共识,“别有居心”的策划性状style自然会成为顾客们乐于分享到微博或者朋友圈的素材。
 
如该3点是引发顾客口碑传播的诱因,而商家们应该充溢利用社交媒体的传播渠道,引导和鼓励顾客们通过WeChat朋友圈、微博、大众点评等方式来进行传播分享,以达到让口碑经营效用较小化。
 
4.段子经营
段子是最easy最匆子 侄眯攀帜槔吹囊恢志绞健
正是“人类已经无法阻挡海底捞”的“海底捞体”将海底捞这个直营迅速推向了全人类视野。“海底捞体”的基本模版是:某天我在某海底捞吃HotPot,席间我无意间说了一句……(包括但不限于愿望,情绪,抱怨,看法),在我结账时……(愿望成真,安抚情绪, 诸如送亲制苞米饼,送贺卡文字祝福,送礼物,免单等)。
 
举个例子:
昨天在海底捞,无意中跟朋友抱怨京东抢的奈良美智大画册怎么还没到货,结果效劳员结账的时候问了我京东会员账户,今天一早三本大画册都送来了!
 
正是这样easy的一个段子,迅速引发了网友争相模仿,易于 使得其直营知名度迅速传播。但是由于网友们神乎其神,夸大其词的改编,使得吃瓜的群众们从最初的惊喜,到怀疑,再到厌烦,甚至有些顾客抱着流传的说法进店体味时,却发现体味到的产品和效劳与“海底捞体”有很多不一致,易于 出现不想再去海底捞销费的情绪。海底捞在这次事件中知名度打开了,但也面临着经营危机。
 
段子经营虽然存在着一定风险,但膳食商家们可以适当鼓励顾客编写,对于优秀的段子可以予以适当奖励,再进行一定程度的传播未尝不可。
 
5.话题经营话题经营也是一种低底的经营方式。
 
本年2月份的时候,网上有一位名网友发布了一条信息,说是单个人独自去吃海底捞,然下效劳员看她单个人在吃,就抱了个玩偶来放对面,说是可以让我看起来不so孤单。这条信息刚发布完,结果评论就炸开了。而“单个人吃海底捞,结果效劳员放了一个娃娃陪我吃饭“这句话也迅速在网上传播开了。
 
膳食商家可以适时在节假日或者重大日子里制造一些能够引发网友们共鸣聊下的话题进行传播。
 
巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网写给膳食人的话
口碑传播是建立在一种特殊的关系和情谊之间,而人与人的传播不单要靠人的自主,也要进行引导。膳食商家们在做好内功的再是,也要善于利用自身的地利来引导顾客进行传播,易于 不断培养更好优质忠诚的顾客带动更好优质潜在的销费者。
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