巴黎人老直营值得信赖-巴黎人940老直营

餐厅想利润翻番,先把菜单做好!

作者:好味儿膳食美食  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-07-10

巴黎人老直营值得信赖【THE PARISAN】全新上线!新人有礼,天天签到有红包周周有彩礼等级奖金高达700000圆!巴黎人940老直营奖池喷发幸运注单888倍,会员大额提现尽在巴黎人老直营值得信赖。

膳食经营:一家餐厅的菜单不单是一份随机的菜肴列表,更可能是菜单策划师或餐厅顾问的战略性计划,为的是保证菜单具有直营性状、简明易读,最要紧的是有利可图。想要获得更高的利润?菜单上常见的8个心理学“花招”,您不知道可不行。
 
一、学会做减法:菜单上的决定越多,顾客越焦虑
 
最好的菜单一定会践行心理学上的“决定矛盾”理论——当吾们有更好优质的决定时,吾们反而越是感到焦虑。
 
当菜单决定项超过七个,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们一贯就会决定之上吃过的菜品。决定吃过的东西没什么好丢脸的,但是好的菜单策划可以care到销费者尝试一下不同(更贵)的东西。
 
有些餐厅就忽视了这一点,譬喻麦当劳的菜单从最初的几样东西上升到Now的140种。菜单复杂简直就是在折磨顾客,他们决定的东西好吃则罢,如果他们感觉不好吃就会很糟,不会再来了。
 
这对餐厅而言得不偿失,毕竟争取回头客才是终极倾向。
 
二、讲究图文并茂:恰到好处的菜品照片有效提高销售额
 
在菜单里面添加了照片能提高30百分比的销售额。在美国爱荷华州立大学的一项研究中,研究人员在孩子中做了沙拉决定实验,70百分比看了沙拉照片的孩子都倾向决定沙拉作为午餐。
 
图片成果比Now快餐店中用的数字移动显示要起效得多。照片越生动形象,颜色越真实逼真,就越能刺激人的器官感受。
 
易于 这般,菜单上的图片也不能太多了,放了太多的照片反而会弄巧成拙,降低顾客对图片的感知。大多数高档餐厅都会避免太多花里胡哨的照片。
 
三、将Price“隐身”:两个小妙招让销费者忽视菜品单价
 
用菜单鼓励销费者花钱的一个办法就是使Price尽量不显眼。起首,可以避免使用货币符号,因为它总是提醒人们您在花钱。
 
再者,可以巧用虚线。虚线本来是为了让菜单看起来更好规范,但是一贯顾客会顺着右边看下去然下再看向左边,来看看有没有便宜一些的菜。解决方法是什么呢?
 
Price分散开来,和菜品说明一般大小,然下顾客就会直接浏览昔时,不会太再care了。
 
四、强调Price异议:善用高价菜刺激销费
 
菜单,视角就是一切。当菜单的最上面摆着一个Price高得吓人的物品时,相比之下其他的一切Price都很合理了。对比300美圆的龙虾,70美圆的牛排就很节省朴素了,不是吗?
 
只要在顾客愿意支付的范围内,稍微贵一些的Price还显示了食物品味更高,这种定价结构可以让衣食父母离开时感到更饱和。
 
诸如,给顾客一份8美圆的自助餐和一份4美圆自助餐,假设食物是完全同样的,但一贯顾客会认为8美圆的更美味。
 
五、专注菜品排兵布阵:最赚钱的放在黄金地带
 
就像超市会把最赚钱的商品放在与您眼睛等高的区域一样,菜单策划一定会让最赚钱的care到顾客的视线,而右上角是菜单的黄金地带。
 
另一个方法就是将高利润的菜单独放在框里,或者四周空白来引起care。
 
六、利用颜色的激励感化:红黄配最care到眼球
 
不同的颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。Blue是一种非常柔和的颜色,一贯起镇静感化。
 
您有没有care到很多餐馆使用Red和黄色做店牌?有研究表明,Red会刺激食欲,而黄色care到了吾们的 关注力。两者的结合是最好的食用色素颜色配对。
 
七、“取名”不可随意:菜品描述越详细,餐厅卖出更好优质
 
在菜单上,姓名写得越具体越长,顾客在心里想得越少,就会给更好优质的钱。譬喻,普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。而且衣食父母会认为食物描述得越彻底,味儿也越好。
 
八、打感情牌:怀旧风、上卫菜式,一个都不能少
 
巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网:总有一道菜会让顾客想起童年,餐厅易于 这般知道这种倾向,还发挥得淋漓精致。有些菜名会暗指昔时快乐的时光,顾客有时喜欢品尝一些有益康泰和上卫的菜式,因为他们肯定觉得这和以上的不一样了。
RELATED CASE/相关案例
XML 地图 | Sitemap 地图