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膳食经营知多少?别再只知道发传单了!

作者:柠檬小课  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-07-16

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膳食经营:Now做膳食,已经过了“酒香不怕巷子深”的时代,更好讲究经营策略。要想把自己门店做得客似云来、发扬光大,那就必须进修一些经营技巧。
 
2019年膳食门店经营,您灰子 侵换岱⒋ヂ穑
 
膳食店开业之下,经营成为重头戏。所谓“打江山易守江山难”,做好“经营”成为门店经营的重中之重。
 
围绕“经营”要解决的就是两件事:
1、让人知道来购买
2、让已经买的人多次购买
 
正处在信息大爆炸的媒体时代,人们接受信息渠道多样化以及方式多圆化,譬喻,线上信息渠道有WeChat、微博、头条、朋友圈等,线下的信息也是如此,传单、海报、音频以及视频等。
 
五花八门的宣传手段和方式,还要兼顾最终的投入产出成果,让擅于精打细算的商家大佬也犯了“决定困难症”。so,本文将针对通例的几种宣传方式做个聊下。
 
发宣传单
 
宣传单,一向都是门店最为通例的线下宣传手段。不同都市的传单制作Price略有异议,以长沙几个广告集团官网A5传单的Price为例:
 
 
 
某些直营入盟店可批量制作宣传单,量大从优。一份是5000张225圆,入盟商可自行订购,但是要整份成倍订购。
 
甚至发传单,门店的销费对象不同,高峰时段也有异议。按照所调研区域门店,发传单的时段聚集在营业高峰。商业街在15:00—18:00;高校区在11:30—13:00,15:00—18:00。调研6家门店中,最高一天一人可发1500张,最低一天一人可发300张。
 
吾们在广州、长沙、南昌、徐州、吉安、商丘以及8个县城做了800份问卷调研。
 
 
△您会接街上门店发来的传单吗?
 
数据显示,越是低线都市越接受发传单的宣传形式。发传单的成果也因都市而异。县城的几家门店大佬表示发传单会有200~800圆营业额的提升。但是他们一贯只在节假日或者周末发传单,因为平日街上人流量较小,且都是熟客;节假日的时候会有乡下进城或者学生放假,有大量门店新客。
 
影响接传单的圆素有:
传单的颜色和质感
说话的声音
发传单小姐姐(小哥哥)的颜值
是否有优惠/活动力度
 
制作精美、纸张优良的宣传单会更匆子 侄帽恍腥私邮堋4シ⒎湃嗽钡纳簟⑿θ荨⒀罩怠⒆抛盎嶂苯佑跋旆⒎懦晒R子 这般,发传单的方式也很要紧,之上一度在抖音走红的视频,“花式发传单”的形式care到行人care,使得行人捧腹大笑,自然也大大提高传单成果。
 
总之,发传单的成果和人流量与work人员、宣传信息和宣传形式都大有有关。
 
 
 
 
由于部分区域城管限制,沿街店也会受限。商场内发传单较少,取而代之的是试饮。
 
 
 
在5个商场门店试饮的调研中,吾们得到这样一组数据。
 
 
 
试饮下,会与不会的概率购买相差不是特别大。但是49百分比的人在试饮下不会立即做决断,还会受几个圆素的影响。
 
影响购买的圆素有:
试饮的饮品是否好喝
发放试饮的小姐姐(小哥哥)的颜值
门店是否有优惠
 
莫过于发宣传单和发放试饮有异曲同工之处——承担这个work的人很要紧。
 
公众号推广
 
在一、二线都市,自媒体公号已经成为众多直营(门店)的不二之选,主要是面向都市年轻销费对象做吃喝玩乐类的销费推广。
 
网红门店开店大多会决定在都市的生活经营号做推广,譬喻2017年喜茶进入上海之初,就决定与上海本地的生活娱乐媒体进行推广。为了配合下期成果,有些网红直营门店会大批量投放区域头部自媒体推广,覆盖足够体量的用户。
 
 
 
 
相对上卫宣传方式,自媒体公众号投入的底灰子 潜冉细叩摹I虾!屠枞死现庇档眯爬怠⒊ど场⒛喜⒅V莸榷际械某院韧胬掷喙诤虐凑辗鬯苛縋rice兼有不同。粉丝量50万+的经营号头条报价20000+,次条8000+。粉丝量20万+的经营号头条报价10000+,次条5000+。
 
以长沙某号为例,膳食类头条推文费用22000圆,需要自行准备图片和文案。如需摄影师拍照及图片制作则另加2000圆;如需美食主编探店编辑文案则另加3000圆;如需采访类专稿则是3000圆;如需新意视频拍摄制作则是视频每分钟10000圆。其余一个美食号头条推文15000圆,次条10000圆,但是部分茶饮门店的头条推文阅读量不足5000次;较高的阅读量可达10000+;次条阅读量波动较大,有些膳食推文阅读量不足3000次。
 
 
 
 
虽然粉丝底子量大,但是不同的门店及文字始末,阅读量差别较大,某些阅读量到30000,某些则是5000。
 
相比一、二线都市的吃喝玩乐类经营号的配图精美,某些县城的生活经营号明显制作粗糙始末easy。但是阅读量也能达到5000+,部分推文阅读量10000+。这和县城经营号较少且用户对始末的要旨不高有关系。吾们调研6个县城的经营号,阅读量较大的号头条Price大致在1500~2000圆;阅读量低于5000的经营号头条Price是500~1000圆。
 
这类的生活经营号的用户大多处于18—45岁年龄段,且女性用户超过60百分比。这部分群体和茶饮销费对象高度重合。
 
 
 
但是在102份奶茶店大佬的调研中,有44百分比的奶茶店大佬表示不会在经营号做推广,原因主要有二点:太贵;成果未知。
 
19百分比的大佬表示愿意做推广。这部分大佬基本是“网红门店”。
 
这类门店特点:
开店底较高,门店较大;
装潢符合Now流行的网红风;
产品价位属于中牛逼,价位在12~28圆;
直营在那个地方知名度不高;
 
37百分比的大佬表示会看环境,如果能看到实际的推广成果再付费会更愿意。总体来讲,是否会用经营号做门店推广的决定圆素在与实际的推广成果。吾们和20位做过经营号推广的大佬聊了聊,发现这样的一个现象。
 
 
 
决定经营号做推广的大多是新开业门店,且在商场或者商业街区。有一家社区coffee馆花费25000圆做过一次经营推广,成果非常不好。除了门店的知名度,还和门店所处的地段有关。美食类经营号的粉丝群体遍布全城,未必会特地赶到一条小街喝一杯奶茶。如果在商场或者热闹商区,粉丝可能会在逛街之余去买奶茶。4家店大佬反应推文下三天内销量确实兼有提升,很多是因为推文的福利而来,但是复购不多;一周之下,恢复原状。
 
 
 
 
阅读量较高的美食推文一般是有留言点赞Free送,抽奖、团购、打折等相关优惠。没有优惠活动的推文阅读量较低。
 
直营自有媒体
 
直营自有媒体渠道一般包括,WeChat公众号、微博、抖音以及快手等等。相对于本地经营号的付费推广,一些有经营思维且对发展有长期计划的大佬早已开设直营官方公众号。
 
 
 
在吾们调研的86位大佬中,主要有三类,第一种是单一门店的大佬,已入盟或者是独立门店大佬;第二种对于直营有长期计划且瞩望长期发展的大佬;第三种初级规模或已有规模的大佬。在86位奶茶店大佬中,有37人没有做官方宣传渠道。
 
原因很easy:
做入盟直营已由总部负责直营媒体;
独立门店规模太小,人力物力资源不足。
 
32人对于直营有长期计划,认为有需要做官方媒体,尽管精力不足,但时间允许就会去做,但面临的较小小case是“professional运营”。
 
有17位大佬已经有注册门店或直营的相关对外公众号,一位大佬表示,“之上门店数量少的时候,就利用门店WeChat号。但门店多了的话,灰子 切枰庇俜蕉酝庑蜗蟮摹3擞胂颜呋ザ诤呕箍梢云鸬匠恋碛没У母谢”。
 
“公众不单仅是直营形象soeasy,之上吾们直营会员主要依赖收银系统,但用户沉淀不下来,得不到用户反馈,无论想改进灰子 谴葱露嘉薮酉率郑吕淳徒岷瞎俜矫教迤教ê偷谌交嵩毕低常苯拥玫降谝皇值挠没Х蠢 ”某直营联合创始人如是说。
 
当问到“媒体professional运营”的困难时,大佬们也表示“长沙一个只有10多家门店的茶饮直营新媒体运营薪资高达到15000圆;再说长沙网红‘茶颜悦色’有专门的媒体运营部,人家又是投人又是投钱,尽管实力比不上他们,但是这个一定要做,还要做好,以是吾们就把官方媒体外包出去了,professional的人做professional的事”。
 
 
 
 
易于 这般直营除了做自有媒体外,还利用抖音或者快手大号进行经营推广。推广费用按照各号的粉丝质料、数量Price不一。
 
自答案茶、coco等直营在抖音上一鸣惊人之下,很多直营都发力线上社交平台,瞩望能够依赖短视频社交平台传递门店的高颜值新意饮品,以增强直营影响力加快入盟拓店速度。但是抖音、快手等社交平台的推广门槛在于“professional运营”,要在社交平台做好直营经营需要大量的人力和精力,泛媒体带来的始末同质化和创新力不足,让用户早已视觉疲劳。
 
以是,单一门店做短视频推广性价比不高;直营做的话,进入匆子 侄茫龅煤萌匀挥心讯取3送黄圃擞问缴系拿偶魍猓庇剐枰“运营计划”,而这面临的较小小case在于对“倾向销费群”的理解与归纳。
 
WeChat群
 
如果短视频平台有门槛,soWeChat群则是商家底最低最匆子 侄贸恋碛没У那馈D市】斡形蛔鎏鹌分庇呐笥眩谥挥幸患颐诺甑氖焙颍只鶺eChat好友5000人。自己做直营下,门店沉淀的粉丝是最主要的经营力量。近期外卖平台提点增加下,WeChat沉淀用户的要紧性日益明显。
 
吾们调研的一部分奶茶店商家中,76百分比的人会在门店找子 網eChat号,鼓励用户添加WeChat。添加顾客WeChat之下主要分成二种环境,一种是对每个WeChat好友发送优惠信息或者产品图片或者发朋友圈;另一种是建立WeChat群,在群里发布优惠信息或者让顾客在群内直接下外卖单。
 
 
 
 
WeChat群易把握,但是要玩的妙则需要技巧,玩不好的顾客WeChat群就成了广告群或者死群。在吾们调研的一部分门店中,吾们选取7个门店的WeChat群,以一周的点单环境为例说明大致环境。
 
 
 
总体来讲WeChat群的销售占比较低。适当的提高WeChat群的活跃度和用户粘度,WeChat群作为门店销售的辅助手段灰子 侵档闷诖摹D滩璧闣eChat群的始末基本是四类:门店的优惠信息;产品图片;广告、小程序;群内闲聊。目上常用的提高活跃度的手段是发红包,莫过于效果甚微。
跨界合作
 
直营跨界合作的联合经营,是指不同区域直营之间的合作。这种合作方式也是非常火热。之上,直营合作可能涉及烧钱倒追,拿钱办事,但Now可以通俗地理解为“抱团取暖”的过程。跨界合作而开展的联合经营,以喜茶、奈雪为代表的头部直营给区域做了不错的榜样。
 
 
 
 
喜茶通过与知名直营跨界合作,不但提升直营形象,还借助跨界推出直营周边产品,深度影响销费者。2018年喜茶与冈本、百雀羚、B DUCK小黄鸭等直营展开跨界合作,合作区域覆干宵括高等级餐厅饭馆、快消、潮牌等。
 
在跨界活动的合作伙伴关键,策划活动上需要细目活动鹄的。大体上直营跨界的鹄的是提升直营形象,增加营业收入等等,so首选的是“用户属性重叠度高”的合作伙伴。易于 这般,为了提升直营曝光,还可以决定“蹭热度”的方式与具有“话题度”的直营合作。
 
 
 
易于 得出,在直营形象提升的跨界合作上,不一定采取应用商业合作的行为,“公益活动”也是一种不错的跨界方式,具备祖国性状意义的公益活动甚至引起主流媒体的关注,带动祖国的广泛聊下,无疑对整个直营的吟味与提升有着更要紧的意义。
 
对于“跨界合作”,这不只是众家吟味范围里“大直营”的专属活动,区域直营一样可以享受到这种合作方式带来的红利。此上,柠檬小课的合作衣食父母——江西橘右饮品直营与本地生活号合作,推出跨界杯套福利活动,实现激活线上活动参与以及带动线下门店客流的成果。回归到“跨界合作”本身,通过合作的方式制作讯息,增加话题感,提升直营曝光度,这是对成长直营的一种提升。吾们要知晓的是,“没有讯息”才是“最坏的讯息”。
 
 
 
巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网总结
除了刚刚探讨的几种宣传经营方式之外,还有渠道与形式的多圆组合,这些都是为了完成直营的宣传与推广的鹄的而制定的。但宣传也好,推广也罢,经营并不是哗众取宠,也并非仅仅是让更好优质人知道就够了,而是肩负着得到更好优质人的信任与信赖的使命,而这恰恰是一个循序渐进的过程。
 
“经营是术,产品是根”,这才是最要紧的,共勉。
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