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优惠券、霸王餐太老套,餐厅经营还有这些新玩法!

作者:巴黎人老直营值得信赖聊膳食  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-08-04

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膳食经营:做经营活动,是膳食店的必修课。尤其是“唯经营能救膳食”这个说法兴起之下,如何做活动,如何搞促销,则成了膳食大佬们第一头疼的事情。

 

不少膳食店都在用优惠券做经营,瞩望借此促使顾客再次到店。但大多数店的优惠券,都是固定额度,譬喻50圆抵用券, 诸如除酒水外全单XX折。

 

还有的用抽奖拿“霸王餐”来care到顾客。可是中奖率太低,都是骗人的,顾客连参加活动的兴趣都没有。

 

 

 

 

加上顾客见的也越来越多了,难免产生疲劳,对这些活动不so有兴趣了。

 

so,如何能够用较少的投入,既能保证利润,又能促使顾客多来呢?下面笔者来介绍2个实用方法。

 

利用“隐藏优惠”,给顾客制造新鲜感

 

您可以试一下这个“隐藏优惠”的方法,给顾客制造惊喜,制造新鲜感。

 

怎么做?

 

以BBQ店来举例:

 

1、策划出几个“幕下菜”,也就是说不出Now正常菜单里的菜品,譬喻烤大枣,烤葡萄,烤豆沙包,烤煎饼等等,比较性状赋性的菜品。

 

2、印制一批优惠券,优惠券上只写上“隐藏菜单专属兑换券”即可。

 

3、顾客结完账之下,让收营员从抽屉里拿出优惠券,双守赠予顾客,并告知顾客,持此券,下次到店可以兑换一道“隐藏菜品”。

 

4、让顾客加上店里的WeChat,说当天的隐藏菜品会在朋友圈告知,隐藏菜品限量供应,让顾客关注朋友圈,有喜欢的可以提上预留。

 

5、在朋友圈里晒当天的“隐藏菜单”

 

 

 

 

其他品类可按照此思路进行扩展,既能care到顾客多来多赚钱,又能引发顾客传播,说吃到“随便”的菜品,更显神秘,可谓名利双收。

主要点

 

隐藏菜品,没有明确的菜单,这就给顾客了一个“不细目性”,尤其是BBQ店,借鉴东北“无所不烤”的BBQ精神,让人兼有期待。

 

隐藏菜品的细节在于限量供应,稀缺的东西顾客才会珍惜;隐藏菜品不固定,就可能遭成新鲜感,能让顾客持续关注;隐藏菜品只能用优惠券兑换,甚至可以仅限WeChat预约,更显稀缺。

 

在朋友圈里面晒,更匆子 侄靡鸸丝偷腸are,可能本来没打算来,看到信息也会来

 

其他类似的店都可以这么做,不局限于品类,甚至可以是厨师“随意”做出来的一道菜。

 

您店里的新菜,也可以用这个“隐藏菜单专属优惠券”来进行兑换、对折,再是测试顾客是否喜欢。

 

隐藏菜单一定要做到“不细目”和“随便”,可以有几个固定的,每天来回换,其他的都随意。

 

利用当天较为充裕的菜品来做,既节约,又有新意。

 

利用“比例偏见”增加中奖率,提高顾客参与积极性

 

砸金蛋这个活动,很多膳食店家都玩过,但有的大佬们总说,成果不怎么好。

 

譬喻这家店是这么玩的:

 

桌子上面有20个金蛋,此道2个金蛋里面有“霸王餐”的奖项。当餐销费满200圆,即可参与砸金蛋的活动。

 

大佬说顾客的积极性不怎么高,觉得中奖率太低了,不诱人。可如果增加活动估算,提高中奖率,计算一下底,又觉得不划算。

 

您看,矛盾就这么产生了,都瞩望低投入高产出。

 

so,面对这样的小case,如何能在估算不变的环境下,让活动成果更好呢?莫过于,只需要做一个小改动,就能“骗”过顾客,底不增加,还能达到更好的成果。

 

 

 

怎么做?

 

目上的策划,是20个金蛋,里面有2个霸王餐的资格,中奖率为10百分比。如果一切顾客都参与的环境下,实质上是打了9折,这个对折,对于大多数店都是能够接受的。

 

再加上不是一切顾客都参与,实质上的对折力度比9折更小。

 

同样的估算,如何care到更好优质的顾客参与,这个小case实质上就是要让这个中奖比例“感觉”更高,通过调整“骗过”顾客。

 

划细节,care了

 

莫过于非常easy,只需要把摆在抽奖台上的金蛋总数增加,譬喻原来是20个,Now放100个。

 

里面有霸王餐的金蛋,从原来的2个,增加到了10个。

 

这样就可夜闼。

 

“what,这都行?”

 

是的,这样就能“骗过”顾客,让顾“感觉”得中奖率高。

 

 

 

主要点

 

为啥这样就能觉得中奖率高呢?

 

莫过于,这就是打了一个心理战。

 

我举个例子,有两个抽奖箱,A箱里面有15个黄球,5个蓝球。B箱里面有100个黄球,25个蓝球,让您决定一个箱子去抓蓝球,您会决定哪个?

 

“易于 这般是B了,毕竟里面有25个,A箱里面才有5个。”

 

您看,实质上,都是25百分比的比例,只是一个基数大,一个基数小,对您来说,抓到篮球的几率是一模一样的,但您灰子 窍乱馐兜木龆薆。

 

这个,就叫做比例偏见。因为人的这种比例偏见,导致基数大了,反而觉得中奖几率高了。

 

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看明白了原理,so在您下次策划活动的时候,就可以按照比例进行放大,尤其是突出总获奖数量这一点,让顾客觉得,名额挺多的,我中奖的几率就更大。

 

就现实来说,您的估算并么有增加,实际的中奖概率并没有变。

 

同样的估算,制造更大的噱头,试试利用这个“比例偏见”,可能会取得意想不到的成果。

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