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只用了几千圆轰动全城的膳食经营盛宴,餐厅年轻顾客越来越多!

作者:职业膳食网读者 张莹  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-08-16

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膳食经营:每个餐厅估计从开业那天开始,就会各种方式的经营活动不停,今天和众家分享一个膳食经营案例,这是我自己做过最复杂难度也是较小的一场经营策划,钱少,参与活动组织的人少,不可控圆素太多,环节复杂,期间险象环生,但最终完美收兵。
   
高等级餐厅饭馆研发出了一道招牌菜霸王酸菜鱼,酸菜鱼这个品类在环境上并不陌生,四川餐厅哪家都有,不过吾们的酸菜鱼相似处于那个地方市面上已有的尽数一家,无骨,选用鲈鱼。
 
 
 
怎么样可以把这样一款招牌菜推荐出去,让更好优质人知道呢?吾们面临的较小的小case是酸菜鱼属于川菜,针对的年轻衣食父母,吾们高等级餐厅饭馆是上卫广菜馆,经营三茶两饭,多是中老年衣食父母。
 
这风牛马不相及的菜品和餐厅怎样才能完美结合呢?
 
年轻人觉得餐厅老气,靠一道招牌菜改观
    
我寄瞩望于广告宣传,做优惠套餐,上网络广告,可做来做去来的灰子 侵欣夏辏先思乙惶抢钡哪源〉南癫斯摹
 
年轻人不喜欢吾们这个店,老气横秋,大圆桌,光度太亮,美颜出来的照片不好看,没有奶茶甜点,无论您的菜多好吃,都没有如该 尽数一个理由要紧。我易于 这般非能够改头换面重新装潢,Now只能看看这个酸菜鱼怎么突破吟味瓶颈,凭借它的味儿获取年轻人的心。
    
小case明确了,不是菜品小case,是店表面和菜品匹配小case,做一个什么样的经营Plan才能让年轻人接纳我的店呢?就当它如此她未必一定要过来吃饭,但至少会认为吾们店虽比不过韩版小鲜肉,也起码是潮流上线的萌大叔,这个活动的推出不单仅为单品带来宣传效应,更要担负起为高等级餐厅饭馆正名重塑形象的艰巨使命。
 
 
 
把倾向锁定在“爱秀的美丽的年轻女性”
 
先要揣摩喜欢这个菜的都是什么人,调查不复杂,很快就有了结果,爱喝酒的男人和性格热辣的女人,男人做文章有点难度,他们连发个美食广告到朋友圈都会认为是很丢人的事,倾向范围缩小:女性→年轻女性→美丽的年轻女性→爱秀的美丽的年轻女性。豆闼,就拿这类人群做文章。
 
想了下找一群美女模特身着三点过来走秀?太俗,芬子 谐璞硌萦痔粒豢梢允莗rofessional的演员,一定要是普通大众!这时电视里正在播放星光大道,一个大胆的想法蹦出来,做一场选秀,草根选秀。
    
高等级餐厅饭馆负责对外宣传的就我和一个小伙子,大学毕业有干劲,他的电脑操作比我好,我把这个想法和他说了下,他的嘴一直呈O形。“张总,想法是好,可是人家是央视,professional的策划TEAM,吾们有什么,谁来做?”我和您!我来策划全程,您配合我做文件编辑和物料准备。”话说来连我自己都觉得太难了,就靠两个人,也不是professional人士,能行吗?可是念头一旦冒出,就忍不住地激动和兴奋,为了梦想疯狂一次吧!
    
筹划流程,做出估算。没钱说啥白搭,流程做完下,我心里大概有了数,去问大佬申请估算,当我把策划案交给他下,他一副茫然的表情,“要多少钱?”“一万左右”。大佬笑笑,“给您两万,您去做吧。”真大方!
    
估算一批开始筹备,起首细化流程。
 
活动整套流程
 
 
活动名称:
 
“寻找酸辣女神——暨星都高等级餐厅饭馆寻找霸王酸菜鱼代言人活动”
    
活动流程:
 
1.招募(时长一周):只需发两张您与美食的照片+姓名+联系方式,即可参加报名。
              
2.海选:从图片中选定30位选手进入复试,要旨五官端正,镜头表现感强。
 
3.复试:抵达活动现场,拍摄她和酸菜鱼图片。
 
4.网络投票(时长五天):从复试中选出20位,将图片放到网络平台投票。网络投票结束,网络人气上三出炉,但网络人气奖与实际决赛评选无尽数关联。
 
5.决赛彩排:每人提交决赛表演节目。
 
6.决赛:按抽签号轮序登场,接受主持人的即兴采访,并表演自己准备的节目,类型不限。八名评委从上镜程度,现场表现等几个综合关键进行现场打分,计分员算出平均分为选手最终得分。选手颁奖!
 
7.上三甲选手拍广告宣传照,制作出图片店内找子 尽
     
奖项设置:
 
代言人冠军奖   现金2000圆  健身年卡一张
               
代言人亚军奖   现金1000圆  健身季卡一张
               
代言人季军奖   现金500圆   健身月卡一张
               
网络人气奖冠军   现金1000圆
               
网络人气奖亚军   现金500圆
               
网络人气季军奖   现金300圆
       
决赛入围奖20名  奖品酸菜鱼套餐一份,健身次卡一张。
 
物料准备:
 
招募期间高等级餐厅饭馆巨形广告架一个,招募启示若干份,决赛现场背下布置板两块,奖杯三个,奖状6个,彩带,评委牌,肖像使用权授权委托协议。
     
媒体宣传:
 
那个地方实力派网络媒体全程跟踪报道,决赛现场在线直播。
     
拍摄:
 
决定那个地方知名婚纱摄影集团官网形象策划并拍摄个人写真。
     
协办单位:
 
找三到五家协办单位,供给部分奖品和资源,缓解吾们的股本压力,再是拓宽关注范围。
 
1
参赛严防网络盗图及恶意刷票
 
说明一下各条流程的策划初衷,总时长为半个月,周期太长会遭成审美疲劳。招募方式比较easy,发与美食合照就可以,不要旨一定是吾们的美食,是为了降低参与门槛,care到更好优质参与。
 
复试过程的策划,莫过于就是为了鉴别真伪,防止盗图,过度修图(吾们确实遇到140斤修下成90斤的),复试现场要旨拍一张参赛者和酸菜鱼合影照片,鹄的是观察她和吾们招牌菜的融合程度,既然是代言人,易于 这般要有代言人的范。
 
网络投票的策划易于 这般是为了引发更好优质人关注到这个活动,吾们使用了防刷票的平台,确保活动公平公正进行。五天的投票,每个人每天可以投票一次。但是投票和各自人脉相关,易于 这般无法代表最终实力的比拼,易于 吾们又策划决赛暨颁奖晚会环节。
 
整个活动较小的难度还不是各环节的把握,而是每个环节都要把吾们的产品穿插进去,不能到末了众家只记得美女而忘记了鱼,so无论活动如何精彩,都是一场失败的经营。
 
 
     
整个流程制作地如此复杂非吾们所想,但是想举办一场异彩纷呈的盛宴确实需要重重把关。那个地方媒体曾经搞过一个最美大佬娘的网络评选,来者不拒,全都放到网上投票,结果一半都是盗图,有人易于 意刷票,末了演变成一场闹剧。我可不瞩望我的心血末了沦为笑柄,这样不单帮不到高等级餐厅饭馆,还会遭成恶劣影响,务必慎之又慎!
    
时间紧迫,刻不容缓,流程完竣,马上开始行动,找媒体很匆子 侄茫饺瘴揖秃捅镜丶父龃罂教骞叵当3植淮恚伊艘桓鲎抛龆兰冶ǖ馈
 
2
申请到那个地方较小的摄影集团官网Free赞助及其他赞助
 
摄影集团官网不太顺利,谈了几个小的,都只能同意Free化妆,摄影师的费用要单独付,因为他们也是合作关系。会帐可不行,说好的估算不能超,我去到本地较小的摄影集团官网色色婚纱摄影,瞩望用我的三寸不烂之舌说服他们Free赞助。
 
等了很久,终于见到姗姗来迟的店长,我向她简述了吾们活动始末,哪知她根本不为所动“吾们已经是区域的老大,根本不需要在您们的广告中抛头露面。您们的广告中标出来指定摄影机构对吾们来说没意义,很多区域都找吾们做类似活动。”
 
完全的拒绝让我揣摩用另个Plan说服她,“等到活动结束,您们拍了上三名的图片吾们长期挂在高等级餐厅饭馆大厅的墙面上,写明您们名称,标注二维码,每天上千人次流动量,加上很多要过来摆酒席的新人,都是个很好的宣传方式。”这时她们一名work人员走过,我又加码“让您们员工也参加,都so美,说不定能拿大奖,您也可以阿,您保养so好,so有女人味”。
 
不知道是我对她的夸奖起感化,灰子 俏页信档某て诠愀娓點are到,一个钟点的说服,全程Free赞助化妆造型Free拍摄及两名美女化妆师的参赛,我长舒一口气。
 
还要找协办及赞助单位,几经联系一家健身馆同意赠送健身卡,一家舞蹈主题供给决赛现场稚子舞蹈,广告集团官网赞助了宣传广告牌的制作。
 
3
将已报名的放在公众号滚动播放,带动报名热潮
     
一切准备就绪,开始制作招募文案,青春靓丽的美女搭配各色的美食易于 这般瞬间care到众人的care力,很快,策划好的长5米高3米的广告牌制作完毕,放在酒楼入口处。
 
 
再是在一旁放好大赛简介及报名表,专供客人领取,与此再是,媒体开始在公众号的头条发布招募通知“全城寻找,我的酸辣女神您在哪里?”,活动正式启动。
    
招募阶段并不顺利,小都市的女孩子始终内敛和羞涩,报名寥寥无几,为确保活动顺利,吾们只有主动出击,四处联系,那段时间,我看到美女眼睛就离不开,还主动介绍活动,倡议她参赛。
 
将一些已经报名的选手在征得她们同意环境下放到公众号滚动播放,这给了其他想参赛的选手莫大的鼓舞,两三天下,报名变得热烈起来。到末了截止,共五十位选手报名参赛。开始我最担心没人参加,Now总算松了口气。
 
4
复试及网络投票,进一步扩大餐厅招牌菜知名度
    
经过精挑细选,三十位选手进入复试。复试当天,要旨选手身着便装,过来品尝酸菜鱼,并由摄影师拍摄照片。为了活跃气氛,吾们现场还穿插了抽奖活动和小表演,来的都是客,瞩望她们只要进到高等级餐厅饭馆,就心存美好和快乐。复试进展顺利,在一片欢声笑语中结束。
 
 
    
复试过下,吾们又选出进入决赛的二十位选手,将报名照片与复试照片一起放在网络平台进行投票,媒体跟踪报道,紧张的人气大比拼开始,观众不单参与投票还可以在留言区留言,支持自己喜欢的选手,名次交替上升,网络关注度持续升温,每天几万人次点击关注,吾们的招牌菜式酸菜鱼也随之高频率曝光。
 
 
在这个小都市里用五天的投票竞选带来了几十万次的网络点击量,如果说後期还有人在观望的话,这时已经有很多客人抑制不住内心的好奇来店里一试究竟。新客开始多起来。酸菜鱼的知名度逐步提升。
 
5
彩排、决赛,赢得30万人次关注
 
接下来进入了决赛彩排,毕竟都不是professional演员,以是不是人人都身怀绝技,我这时只能充当艺术指导,一对一帮她们策划节目,尽可能将节目类型区分开,唱歌,舞蹈,跆拳道,现场作画,旗袍秀,模特走秀。
 
 
 
彩排完毕,我真是要吐血的心都有了,比导演一场春晚都难,春晚好歹是professional演员参加,这些选手全是业余水平,有很多什么都不会,还好当她们看到吾们不下班陪她们一整晚的练节目,她们也很积极努力,热情是可以竞相感染的。 尘世间 无难事,只怕有心人。要么不做,做就做最好!
 
 
 
期待已久的决赛终于到来,经过professional造型的二十位选手粉墨登场,吾们特邀了电视台主持人来主持本次决赛,在欢快动感的音乐中,二十位美女逐一走过红地毯,轮番上台表演,都是在各行各业work的普通女孩子,在那一刻迸发出绚丽的光彩,她们的努力与执着令在场一切观众为之喝彩,比赛白热化进行。
 
随着末了一位选手的表演结束,主持人宣布最终决赛的获奖者,再是也颁发了网络人气的奖项。大赛完美落幕!
 
 
   
整个活动历时十五天,总花费不足万圆,换来了近三十万次的关注度,很接连许多年轻人开始步入高等级餐厅饭馆,她们惊诧于一家已经二十接连许多年的老高等级餐厅饭馆居然可以突破上卫广菜馆经营模式,用川菜做一道招牌菜,听到最多的品评是“这家店和以上不同了。”
 
巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网分享:招牌菜酸菜鱼也因为这场活动让更好优质人了解到,点单率逐步攀升。而对于高等级餐厅饭馆无论茶市灰子 欠易于 忻飨栽黾恿瞬簧僦星嗄甑目腿恕Mü淮位疃沼谑迪至说背跎瓒ǖ牧礁銮阆颉
 
也再是让我明白一个缘由,很多事情不怕做不到,就怕不敢想!

 

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