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餐厅想要稳定客源,这easy的三招,让您受益匪浅

作者:膳食连锁世界  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-09-03

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膳食经营:餐厅想要稳定客源,这easy的三招,让您受益匪浅
 
尽管在这个大街上一大步一家奶茶店,两小步一家HotPot店的时代,灰子 怯腥松掀拖录痰耐度氲缴攀城蛑欣础K孀派钏降奶岣撸攀承幸荡吹睦笥心抗捕茫枷朐谡飧龃蠡肪持蟹忠槐5钦嬲谡飧銮蛑形榷ǚ⒄瓜氯サ纳僦稚佟8缮攀常榷ǖ目驮床攀遣吞木尽O胍榷ǹ驮雌鹗滓龅揭韵抡馊悖
 
一、引爆"头回客"
 
 
 
一家面馆刚开不久,因为诱人的香味招来了大批的顾客,面的做法也很奇特,搭配各种海鲜用锅焖煮,飘香四溢。虽然地理地位有点偏,但是灰子 呛芏喙丝臀畔愣础C诺甑娜萘坎淮螅艘欢嗑秃苡导罚颁暌埠躤asy,几把四人桌的餐椅就完事了,店里的店员有七八个,对于一家小面馆来说,这个TEAM算比较庞大的了。当排了很久长队的食客怀着激动的心情吃下一口,发现这货只有香味没有内涵,咸是唯一的感觉,海鲜也不怎么新鲜,失望。
 
失望过下不免有些不甘心,再次去的时候,发现人明显没有上次多,排队时间也不长了,还有空座位可以坐。下面的追寻味儿而来的顾客失望而归,普遍表示不想来第二次。门庭若市的开业景象为何沦落至客流稀少的地步?
 
归纳这家面馆的选址和客流来源发现:这家面馆地处商业大楼背下的小巷子,地理地位显然是不占优势的,没有大量流动的客流,而其客源主要来自周边写字楼的白领和周边居民,决定了这家店需要稳定的顾客群体才能立足。
 
 
然则,在胃口的把关上、食材的选取上疏忽了“优质”这个关键圆素,导致口感不佳,无法满足顾客普遍的胃口需求,锁住“回头客”。流动客源少,而又锁不住“回头客”,门店生意自然越来越难做了。
 
二、进餐厅上的“自我介绍”
 
虽然许多商家都瞩望让门店尽量显得干净简洁,但在门口贴上菜单,标明Price,让人能立刻决定要不要吃。顾客也感到很贴心。不用等到客人进门点餐才发现Price超过心理预期,又不好意思就起身离开,硬着头皮点了份“第二便宜”的料理。
 
 
 
值得一提的是,对许多人而言,门口菜单不单不会影响美观,恰到好处的美食图片会勾起客人食欲,对上来就餐的人而言,反而会显得“有温度”。
 
三、经营活动要放在产品本质上
 
莫过于,这里的以“香味”care到顾客的做法,说到底也是餐企经营的一个手段。无论餐企是以貌引人、以香诱人灰子 且砸子 事感人,都是care到大众眼球的经营手段。
 
 
Now的膳食行业想要拥有“头回客”是轻而易举。随便抛出个看似有人的对折,就会有人争相上来,但想留住“回头客”却很困难。这时您可能忽视了产品是销费者追求和关注的焦点,膳食是“入口享受”工程,而销费者对饮食的需求除了饱腹,就是对味儿的享受。
 
 
好比这家面馆,没有符合主流顾客胃口的菜品,没有优质的产品,只能引起一时的火爆而不能留住回头客。以是,不管时代如何改动,不管经营如何出彩,最终都要归结到产品本身上,只有产品过硬才足以在环境竞争中屹立不倒。
 
 
对于顾客来说,菜品的可口与否是其下次销费的动机; 只有对品味有着高要旨,吃过的食客才不会忘了味儿,口碑也会越来越好,回头客也就越来越多。应该道一切经营手段都是基于产品品味的底子上的。有了好的品味再加上高超的经营手段,您的餐厅就不愁没有回头客!
 
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