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About膳食经营的一些逻辑~

作者:孙远球 球仔小汤圆  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-09-09

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膳食经营、膳食策划:最近一直在思考一个小case,如何打造一家网红餐厅?
 
所谓的网红,不是自封那种,不是随随便便搞点绿植软装、出几张ins风照片就说自己是网红那种,而是——生意火爆、口碑良好、粉丝团强大、路人缘好的真正的网红餐厅。
 
这个小case还蛮搞笑的,一听就大、虚、空,若是三压憬语即可言明,那些大集团官网就不需要so多人群策群力了。
 
很多店在开业之初,都懂那几个招式,请自媒体试吃、找公众号推、找小红书、抖音大号发,但是有回响、有余音的,不多。推完爆了几天,然下就归于平静的,不在少数。
 
这个现象挺有意思的。说起推广,想起了个案例。
 
从年上开始,一直在关注大众点评的动作,点评作为一个现象级app,是很多膳食商家的必争之地。本年我的点评号升级到lv7级下,出过两篇爆评,一个是我评论鲍师傅的,一个是我评论为什么牛牛肉HotPot的,鲍师傅的点评,有12.5w浏览量,105个赞,18个收藏,72条评论。而为什么牛那条评论,有5.1w的浏览量,52个赞,4个收藏,21条评论,点评APP的流量,到了爆发的时候。
 
 
 
 
与此再是,点评APP的巴黎人老品牌值得信赖增加了个入口,叫VIP特权——五折套餐,最开始care到,是因为一家店,利用点评做了宣传,当时刷到很多高牛逼会员在推,加上有vip券,就去使闼,发现生意还蛮好的。
 
Now这个页面,已经有很多商家的活动上线了,一些豪气的商家,甚至放了2500份1折双人套餐上来,18.6圆吃椰子鸡双人套餐,这羊毛不薅白不薅。
 
商家联合平台做活动加上其他的投放宣传,自然care到了不少客人,我也参与此道,但是体味了几家下,发现了小case,质料一般般。
 
观察了店里面其他评论,也不太妙,要么是菜品品味不行,要么是效劳不好,要么是正价性价比低,因为低价而来的客人,想帮您种草都找不到理由,这些我通通称为一次性餐厅、打水漂投放。
 
想起之上和大佬的聊天,他反复说了多次,要先练好内功,Now一想,姜灰子 抢系美薄<贝掖业厝プ鐾乒悖子 对直营的一种消耗!
 
莫过于这是个很底子的东西,为什么so多从事直营的人员,都没有意识到呢?我想,是因为太急了吧,总是想着,做多点事情,来多点顾客,营业额增长多一点,直营部环境部就能完成定下的kpi,就能交差了。什么都不做,不可以呀!
 
但是,且不说打折给直营带来的伤害,care到了一大批人过来,然下给别人留下不好吃、性价比差,甚至是效劳态度差的印象,到底是图什么呢?
 
很多网红店,都是等产品稳定的时候,再发力的,也许没有拔尖,但是做到80分,就能击中大部分的销费者了。
 
之上的喜茶、奈雪,到Now的鲍师傅、电台巷HotPot、那都不是锅港式打边炉,我觉得,是因为他蒙涎逻辑理顺了,才有今天的光景。
 
作为一个普通销费者,也许只看到这家店请了这个KOL,投放了那个头部大号,以为是直营宣传厉害,却不知道,台上一分钟,台下十年功,您看不到的,还有强大的运营TEAM、研发TEAM、推销TEAM等等。每个集团官网都是个木桶,装水量取决于最短的那块木板。
 
如果不明白这缘由,通通照搬别人的宣传,胡乱跨界,您会发现,咦?为什么投so多钱进去,生意灰子 遣缓冒。亢ρР剑┬蟾啪褪亲詈玫淖⑹汀
 
高筑墙,广积粮,缓成王,也许是在这个浮躁的流量时代,正确的上进方式。
 
从直营到个人,缘由莫过易于 相通的,练好基本功,等万事俱备的时候,想明白如何借东风,也许是解决当上困境的“笨”办法。
 
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