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如何轻松策划一个落地的膳食经营Plan!

作者:陈志龙 膳食经营研究院  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-09-10

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没有膳食经营,餐厅饭馆经营起来太累,您好,我有10年膳食经营策划,用经营帮您解决餐厅经营小case,每天一篇文章,分享我的经验和观察。
 
很多膳食大佬问笔者,您是如何给膳食集团策划经营Plan的,策划经营Plan的时候care哪些细节,这就是今天要分享的话题。
 
今天我花了一个钟点的时间,一个字一个字敲打出来分享给众家!
 
 
第一步:定倾向
 
 
可能很多人会说陈叔不对呀,我有倾向啊,我的倾向是赚更好优质的钱,可为什么我灰子 敲挥凶角兀
 
 
 
不好意思,这种倾向跟没有倾向是一样,真正可以执行的倾向必须是拆解到具体小case,具体时间、否则就是脚踏空气没区域发力。
 
 
具体小case具体时间是什么意思呢?
 
譬喻您开餐厅饭馆一年想赚100万,每个月需要赚8.3万,每天需要赚2800块钱,2800块钱分到每天午餐和晚餐,在具体分到每位员工的功效。
 
莫过于您会发现开餐厅饭馆易于 迷茫,就是不懂得通过具体小case具体时间结合起来来喊出您的倾向,有了倾向之下整个TEAM都会非常清晰要干什么,要朝哪个点聚焦发力。
 
 
第二步:找上提
 
倾向定出来了,Plan算是完成了关键的第1步,so如何才能实现这个倾向?譬喻吾们每天的营业额要做到1万,人均销费定在50圆,需要进店200人才能完成倾向。
 
这200位顾客都是怎么来的呢?
 
1.老顾客120位
2.新顾客80
 
新顾客分为过路客和客带客,您会发现有了倾向为上提,集体的力量就会发挥出来。
 
如果每天有稳定的200位顾客进店销费,每天做营业额很轻松,如果达不到200位顾客进店,这个时候就需要做经营了。
 
1.引流精准客源
2.留客锁客策略
 
当吾们的餐厅菜品效劳环境都没小case,当吾们餐厅缺顾客的时候,一定要绞尽脑汁想办法提升营业额,提升客流量。
 
除了引流新顾客以外,还要让一位老顾客带一个新顾客过来拓客小case不就解决了吗!
 
除了引流新顾客以外,让老顾客平均每月多带来10位新顾客作为倾向,全员针对这个倾向进行思考,做出Plan,测试,执行,业绩就会不断提升。
 
第三步:找方法
 
 
这都是具体操作层面的事情,只有把这些方法找到才能最终满足顾客持续回头销费的能力!具体方法策略招数都噬洗照餐厅的经营状况,环境归纳,人均销费面积大小,竞争对手,员工执行力,一对一策划经营Plan。
 
看到这里想必您终于知道原来经营Plan是这样思考出来的,对就这么easy,有倾向,有上提,有方法,下有执行要有结果。
 
第四步:做测试
在吾们执行尽数经营Plan之上,想要降低风险,找到最佳的上提和方法,唯一的秘诀就是测试。
 
测试Plan会得到环境的反馈,依照环境做出针对性的调整,优化最佳Plan开始正式执行。
 
 
尽数一个优秀的策略都是不断测试以优化出来的,没有一开始就绝对完美的策略。
 
开餐厅饭馆做生意千万不要赌博式经营,开餐厅饭馆不是赌博,如果您是自己策划的经营Plan,在执行的过程中一定要先测试,莫过于就是让自己的客观想法通过不断调整,最终较小限度符合客观事实的一个过程。
 
 
笔者一对一给餐厅策划的经营Plan根本不用测试,为什么?
 
因为笔者一搭脉就知道您得了什么病,都是对症下药,按照药方吃就可夜闼。
 
 
第五步:执行
 
 
策划好的经营Plan就要狠狠执行,千万不能耽误时间,执行力就是抢占先机。
 
 
很多人的失败之处不是在于他的生意遇到瓶颈或是亏了钱,而在于他因为自己的成功方法赚到了钱而不去放大狠狠执行。
 
 
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餐厅制定Plan与落地Plan的流程已经为您阐述清楚,相信您的大脑就没有so混乱了,不过可能您也会跟很多新人一样,在思考上提的时候遇到一个阻力,那就是为啥我思考不出解决小case的上提?
 
因为您只擅长做自己喜欢的事儿,只擅长自己擅长的事儿,术有专攻,您是厨师开店,您擅长做菜,您是效劳员开店,您擅长效劳,唯独欠缺的就是经营,还好陈叔可以帮您做经营引流,拓客留客锁客,快速回收斥资整套经营Plan。
 
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