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外卖月销10000单的他,用了这6个小技巧...您还没用吗?

作者:巴黎人老直营值得信赖聊膳食  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-09-12

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膳食经营、膳食策划:外卖已经是膳食大佬们的必修课了,莫过于对于销费者来说,哪个集团做的更成功这个并不要紧,最在乎的是哪家集团更高效、更便捷,能够带来更好优质的实惠。
 
外卖已非单点竞争,Now考验的是综合能力,但基本知识把握了多少,今天吾们一起来进修!
 
现今,外卖区域累计入驻商家数达到500万如该,这催生了一个超过 2000 亿人民币和超过3亿用户的环境。
 
然则,外卖平台赋予了线下餐厅的外卖能力,也带来了新的挑战:如何在更好优质的竞争对手中快速抓住客人。
 
外卖的6个小知识
 
即使做外卖很久,有些小知识点也可能被忽略。而它们,正是那些月销万单的大户们揽客留客的精辟所在。一起来看看。
 
1
除了在写字楼,白领周末在家也不做饭
写字楼白领一直是外卖需求主力军,但数据显示美团外卖周末订单量占比超过三成。这说明休息日“宅”在家订外卖正成为白领用户的新常态。
 
诸如,优粮生活在号称“亚洲较小栖身区”的天通苑开了家外卖站点。但这家外卖站点生意一直不温不火,易于 关闭了一段时间。下来,这家站点重新营业,销售额奇迹般的扶摇直上。
 
其合伙人闫寒认为,遭成这种改动的原因就是用户对外卖的需求场景发生了改动,除了work使用室,家也正在成为新的外卖销费场景。
 
 
 
顺便说一句,他们连下午茶都靠外卖-美团外卖有25百分比的订单量产生在非正餐时段。
 
2
店表面找子 径嗟闳饲槲叮┑チ恳残砭蜕先チ
外卖菜单里满满都是心机,譬喻“图片要好看”、“菜单要精简”,但还有一个妙招您生怕没想到:“啰嗦”。
 
 
 
外卖菜单不同于上卫菜单,较小的好处就是,即时与用户沟通。在用户下单之上,About菜品的描述就可以开始,譬喻下面这家的牛骨打套餐,商品描述这样写道:“牛骨打是汤,它满足不了您想大快朵颐吃肉的想法……”
 
还有一家“牛肉范儿”,菜单分类末了一栏:“食品安全最要紧。”上传了下厨操作间水池、操作台、厨师等的照片,是不是感受到商家满满的诚意呢?
 
有时在菜单里适当“啰嗦”一点,给顾客的是人情味儿和异议化性状。
 
3
做外卖数据太要紧,靠统计学打败海底捞
有个做外卖HotPot的小伙子,擅长大数据归纳,从选品类、选址、锅底、蘸料……全靠大数据来决定。
 
 
 
他们的数据小组搜集了那个地方各个直营外卖HotPot的销售数据,归纳、细目TOP榜单。
 
譬喻,牛油辣、菌汤、骨汤和番茄汤销量最高,青椒辣点单率不高、但点赞量最高,易于 食玖决定了这五种底料。
 
小料决定了销量最高的芝麻酱、蒜蓉、油碟三种。菜品决定也很easy,销量、点赞率最高的菜品TOP39,就是他们的菜单。
 
他们的外卖HotPot直营从第二个月开始就持续盈利,月均销量700多单,远超那个地方海底捞单店的外卖数量。
 
4
客单价从20圆涨到35圆,在菜单上花点心思
为了优化菜单,快餐外卖店推出各种适合单人或多人点单的套餐。譬喻,2、4、6人套餐,多是有荤有素有饮料的组合。
 
 
 
对于销费者来说,套餐Price无疑比单点便宜,还能节省决定底。对于商家来说,不单节省了很大一部分配送底,还便于进行SKU的管理。
 
5
外卖的小case是“断粉”?看万单大户这样破解
“一个钟点之下到销费者手里就是断的。销费者说的可难听了:这是吃剩的东西吗?垃圾商家!”
 
这个场景发生在四有青年创始人赵刚身上,他被骂到关店。“惨得要命!”他说。
 
 
 
下来他们总结出终极对策:起首要选手工制作好的面粉和配方,然下决定个好压面机,3000块的压面机和3000万的压面机压出来的面肯定不一样;
 
再者,煮完要过冰水,走的时候再热一下;再次,包装上汤面分离。
 
6
“满30减15”赚不了钱?教您玩这个数字游戏
笔者往期发About外卖的文章,有人留言:“满减活动这么做,还有的赚吗?”特别是“满5减5”、“满30减15”,“怎么可能赚钱!”
 
 
 
满减的精辟在于设置门槛和优惠额,最理想的成果就是让顾客“额外购买”。提升销量只是成果之一,提高客单价才是充溢发挥了满减活动的感化。
 
诸如,当铺子设置满30减15,用户会觉得享受到了5折优惠,但是,如果设置巧妙,顾客可能需要花费35甚至40才能享受到减15的优惠。满减只噬涎部分增加的利润让了出来。
 
月破万单的6个诀窍
 
近某区域一位做外卖月销量破10000单的商户,赶快让吾们来进修一下王先生销量递增的诀窍吧!
 
1
时刻关注外卖数据
王先生是比较擅长数据归纳的人,他经常搜集那个地方各个直营外卖黄焖鸡的销售数据。归纳、细目TOP榜单。
 
譬喻:黄焖鸡加金针菇、黄焖鸡黑椒胃口和酱香胃口销量较高,黄焖丸子点单率不高,但点赞很高。
 
 
 
易于 这几种味儿和类别作为店内主打。王先生的黄焖鸡销量从第二月起就持续盈利,月均销量10000多单,远超那个地方其他店外卖数量。
 
2
优化菜单提高客单价
优化菜单,推出单人或多人的套餐,而且组合成荤素搭配有饮品的套餐。对于销费者来说,套餐要比单点便宜而且不用太麻烦去决定。
 
对于商家来说,既能节省配送底,还便于库存管理,最好送一份贴心的餐下水果。
 
3
顾客接到外卖质料保障
保证给顾客送去的餐品是新鲜的,让顾客看起来眼上一亮,而且和在店里吃的一样有食欲,一样干净卫生,品味和实惠都要到位。
 
 
 
4
玩转满减来增加单量
满减活动做的到位,王先生给做“满15减5”、“满30减15”的活动,亲朋好友都会说这么做是不是不赚钱啊,王先生说,满减的精辟在于设置门槛和优惠额,而且是让顾客额外购买。提高客单也能发挥满减活动的感化。
 
5
平台找子 疽厥
外卖菜单里面,图片要好看,菜单要精简,顾客下单之上,About菜品的描述要一览无遗 ,介绍菜品来源、菜品配菜、菜品胃口都可以在平台上展现出来。
 
对于顾客的评论以及疑惑,要及时给予回应,多一些人情味,会增加更好优质的回头客,也是不断提高单量的王道。
 
 
 
6
小程序自有流量
小程序更利于商家进行推广,是因为除了独立铺子二维码以外还有小程序码、附近的小程序、页面转发WeChat好友WeChat群等等。
 
 
给众家举个easy的例子,一个销费者,来您家吃觉得挺好,想推荐给她的好友,如果您有小程序,他可以在小程序使用列表找到的小程序店,然下直接分享给她的好友,打开速度会非常快。
 
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