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定义膳食细分业态的5种新思维 | 定位

作者:程钢 膳食商业模式  来源:  网址:  发布时间:2019-09-21

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膳食定位:膳食商业模式——定位

 

定位是策划膳食集团商业模式的原点,是集团异议化竞争战略的主要,是膳食集团DNA的本质要素。

 

膳食定位要解决的小case很多维度,诸如定义主要业务,锁定倾向客群,确立价值主张和直营特征等,其余,还要在定位之上做好关键资源能力归纳、客群需求定位归纳、环境容量归纳等上置调研work。

 

定义主要业务

 

膳食定位要解决的首尾任务是定义主要业务!

 

定义膳食集团的主要业务,从本质上看,就是建立一套信息过滤器,有助于区分界定利益相关者的分类,明确各类利益相关者的合作关系,并清晰判断集团自身需要彰显哪些关键资源能力。

 

定位细分业态的要紧性

 

【膳食商业模式】认为膳食集团在定义主要业务时,应细节定义自身的细分业态定位。

 

因为,膳食行业态分类已不再是上卫的正餐、快餐或HotPot等大业态所能完整体现集团归属的,必需要按照业态分类的分类方法,找到集团所归宿的细分业态方位,最好能够策划出独属于自己的创新细分蓝海业态。

 

 

膳食集团定义细分业态的五大新思维

 

1.按照出品调性定义业态

 

海底捞处于川派麻辣HotPot业态

 

真功夫处于中式蒸品米饭快餐业态

……

 

 

2.针对衣食父母需求定义业态

 

为政府集团等机构供给用餐效劳的团餐业态

 

为家庭供给厨师上门烹调的外烩业态

 

满足衣食父母信仰需求的素食、清真业态

……

 

 

3.按照区域生态定义业态

 

向餐厅门店输出半成品的中央厨房业态

 

与小膳食共营共生的美食广场业态

……

 

 

4.按照业务流程定义业态

 

销费者自由决定美食的自助或半自助业态

 

类似自选购物统一结账方式的餐超业态

……

 

 

5.按照关键资源能力定义业态

 

凭借奇特原料资源为主要的食材专营业态

 

嫁接动漫、底蕴、明星等资源的性状业态

 

供给教学、制作等体味效劳的互动业态

 

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