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7招,让门外徘徊的顾客走进您的餐厅

作者:大膳食直营策划与策划  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-10-10

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膳食策划:No.1

 

闪亮的店表面形象

 

膳食大佬一定要记取:店表面形象可卖钱。

 

许多门店存在的小case主要在两个关键:

 

1.缺乏醒鹄的标志:

 

一个大大的黄色M,顾客从很远的区域都可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱,顾客知道那是一家理发店。然下,许多店大佬不太注重招牌的感化。

 

2.混暗的光度

 

顾客就像飞蛾一样,具有趋光性,愿意到明亮干净的店里去逛逛,尤其是化妆品店care到的是女性顾客,她们更爱美。像上图这家店,里面光度昏暗,店大佬是省电费了,但却失去了不少的顾客。

 

No.2

 

利用顾客好奇心

 

美国一家餐厅在门上摆放了一只大大的啤酒桶,上面写着大字:“不许偷看!”顾客伸头去看,看到啤酒桶里放着一块牌子,上面写着:“本店啤酒6折促销,欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心care到顾客进店。

 

No.3

 

利用商品care到客人

 

膳食店的大佬,会把最早进来吃饭的顾客按排靠窗户的坐位上,暗示从马路上走过的顾客:吾们店的饭菜好吃,您看有这么多的人在店里进餐,快来尝尝呀。 服装店的大佬,会把橱窗布置得干净明亮,把本季度最新款的服装放到橱窗里,告诉从马路上走过的顾客:吾们店有最新款的服装,快进来看看。

 

No.4

 

用促销care到客人进店

 

1.渲染促销活动信息

 

在门店入口处通过POP、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示:顾客受到店表面宣传气氛感染而进入其内的机率为40百分比。

 

2.开展促销活动care到顾客

 

一贯来说,促销活动的形式主要有以下几种:

 

1)对折促销

 

提到优惠促销,就不得不说对折,因为这是优惠促销的最常见的形式。

 

对折促销能得到众多餐厅的欢迎,就是因为这种方法不但可以按照销费者的销费额多少细目对折率高低,还可以在膳食销售的淡季和非营业高峰期间,实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动,以care到更好优质的销费者,进而增加销售额。

 

使用对折促销时,创业者一定要注重突出灵活、新奇的特点, 诸如推出“用餐付费自摸对折”活动,充溢利用了人们的侥幸心理,这样就能掀起一股销费高潮。

 

2)团体用餐优惠

 

在某些季节内,由于底圆素,餐厅很难对个人销费进行打折,但对团体销费,灰子 怯Φ辈扇∈实庇呕荩┯骰嵋榫筒汀⒙糜蜹EAM包餐等。会议和TEAM就餐一贯以每人包价收费,按每个包价多少供给各色菜品。

 

3)额外赠送促销

 

如果餐厅不采取应用对折方式促销,不妨利用额外赠送方式进行促销。餐厅可以给销费者赠送一些小礼品,包括餐下的水果拼盘、带有餐厅标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等。这些不单对儿童有care到力,大人同样也乐意接受。

 

如果就餐当天,恰巧遇到销费者生日,餐厅可以给过生日的销费者打折或Free赠送蛋糕;对某些特殊的销费者在特殊的节日给予节日优惠,如母亲节给母亲优惠,重阳节给老人半价优惠,儿童节给儿童送Free小点心等。

 

4)低价套餐促销

 

创业者可与厨师共同研究策划,将若干种菜品组合成一种套餐,按较低Price出售,以此care到销费者,增加整体收入。

 

低价套餐一般比较适合周末家庭销费和节假日的销费者销费,这样更能care到销费者的眼球。

 

5)送Free品促销

 

当餐厅研发出了新的菜品时,可将菜品样品送给某些销费者品尝,夜闼解他们是否喜欢这种菜品,再是欢迎销费者再次光顾。当新产品和效劳得到销费者的认可下,再将其列入菜单。有的餐厅在店中陈列某些新菜品尝试点,销费者在购买之上可先尝下买,这样既能取得销费者的认可,又能使销费者放心。

 

No.5

 

店员的效劳亲和力

 

如果您只是路过店的门口,突然传来“欢迎光临,xx餐厅”,只要您听见,无论您是否停下脚步,但您已经对这家店有了印象。与衣食父母交流需要一心多用,在等待的时候,还会关心的说,稍等一下,饭菜马上就好,您是否会有一种受到瞩鹄的感觉?

 

No.6

 

利用媒体造势

 

一个餐厅本身care到销费者是有限的,要想care到更好优质的人进入餐厅来销费,您可以借助媒体的力量来煽动、诱惑销费者。

 

小猪猪老式烤肉开业当天近4000人排队。也许您会说,这种手法入不敷出,但吾们不要忽鹿闼从“宣传造势”的角度来看,绝对是大赚特赚,不但带动了本集团官网的其它商品,也建立了知名度。

 

No.7

 

打造爆款

 

某某一道菜卖了多少多少,一些餐厅天天排队的讯息屡见不鲜,这就是爆款的威力。

 

做膳食更是如此,在塑造膳食直营商切忌好大喜功,没有细节也就是说膳食要专注,专注的主要是要找到自己的优势和性状,以此为底子打造餐厅的爆款,把名气与直营捆绑在一起,爆款打造好了,可以主推直营发展,直营经营上了轨道,餐厅才会更具知名度和口碑。

 

上卫膳食环境追求的是大而全,繁而多,这种大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有,却也没什么性状,易于 得出还会增加餐厅的运营底。

 

方另的膳食都走向细分路线,开始专注某些菜品,禁止少即是多,崇尚easy。

 

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