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餐厅经营的四个小case,您中招了吗?

作者:膳食经营顾问金叔 膳食经营裂变系统  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-10-18

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膳食运营:开一家餐厅饭馆,到底需要做哪些事情呢?很多大佬,都是一种麻木的状态。这四件事情,要细节做,反复做,坚持做。

 
第一:环境整洁
 
很多膳食大佬都不care,餐厅环境到底指的是什么?餐厅环境不但包括店容店貌,店内物品摆放,周围环境,还包括一切员工的穿着,打扮餐厅产品,以及厨房的环境,都要干净整洁。
 
一般环境下,客人来餐厅吃饭,是从店表面的外观点缀以及菜单策划,对餐厅有一个初步的判断。
 
换句话说,只有第一印象很好,顾客才有来,第二次的可能。
 
目上很多餐厅都存在这种环境,店内点缀缺乏新意,与餐厅饭馆层次严重不符,绿植摆放没有美感,员工服装邋里邋遢。
 
这样就会给顾客留下不好的印象,更谈不上提升顾客回头率。
 
第二:上餐速度快
 
有的餐厅都快就餐完毕,末了一个菜才上齐,这样的餐厅一定有小case。生活快节奏的时代,吾们一定要讲究效率,上菜速度一定要,快准狠。
 
顾客出来吃饭都是在赶时间,千万不要让顾客失望,让顾客失去耐心,产生厌烦心理。
 
第三:既要开源也要节流
 
很多餐厅,为了招揽顾客,虽然也来了一些客流。但是经常打Price战,就会使餐厅陷入入不敷出的困境。
 
在研究新菜的时候,可以让老顾客来品尝,听取倡议,这样把握底有留住顾客。平时对食材的推销,也要精打细算,避免糜费,为餐厅节约底。
 
第四:菜品是主要
 
菜品是一家餐厅合作力的主要。顾客喜欢的菜才是好菜,顾客爱吃的菜才是好菜,最关键的一点,您的倾向人群受众爱吃的菜才是好菜。
 
厨房在开发菜品的时候,既要保证好吃,还要保证康泰,惟有这般才能抓住顾客的心。然下,再去做经营,就易如反掌。
 
一定要清楚:顾客不傻,只是不说而已。
 
赚钱才是开餐厅饭馆的第一性鹄的,如果您的餐厅菜品很好,效劳很好,环境也不差。就要重视经营,做好系统经营Plan,care到更好优质的流量。作为大佬,一定要让自己的店比对手更赚钱,比别人赚钱更轻松。
 
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