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9条膳食经营套路,懂了就能带旺生意!

作者:职业膳食网  来源:  网址:  发布时间:2019-10-24

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膳食经营:这辈子走过最多的路,就是膳食区域的套路。既然投入了膳食区域大军中,经营心理总是要学一些傍身的。

 

这9条经营套路,您懂了就能带旺餐厅生意!

 

1

 

越排队,越多人吃

 

多数销费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,她们越会决定排队较多的餐厅,来降低就餐风险(譬喻胃口不怎么样)。他们会觉得,这么多人决定,一定不会太差。

 

一般餐厅实际运用中如下:

 

(1)Now有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气(易于 这般这个不是长久之计,灰子 切枰毓榈讲返谋旧恚

 

(2)在赠送产品的时候,易于 意放慢制作的速度,让门店形成等位。

 

(3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,譬喻在等位去WeChat打印照片、玩游戏、Free美甲、贴磨等等。

 

2

 

“消除”决定综合征

 

最好的菜单一定会践行心理学上的“决定矛盾”理论——当吾们有更好优质的决定时,吾们反而越是感到焦虑。

 

当菜单决定项超过一定数量下,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们一贯就会决定之上吃过的菜品(不利于推广新品)。

 

Now在肯德基或是麦当劳, 综观很多顾客点单所花费的时间非常长,因为供给的产品多了,无形当中给销费者增加了决定底,也将直接影响到餐厅高峰期产出。

 

最要命的是,餐厅产品多了,销费者无法点到餐厅真正拿手的菜,会减少回头客。

 

3

 

盘子收得慢,翻台翻的快

 

大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,莫过于这样的做法会影响到餐厅的翻台。

 

当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经彻闼多少。

 

桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉销费者:“我已经彻闼很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。”

 

4

 

利用销费者身体感知,提高翻台率

 

易于 可言,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

 

销费者对环境要旨不会太高,只要整体的就餐体味满足他的就餐期望即可。

 

快时尚餐厅外婆家的椅子(有一定的比例)是经过“精心策划”的,让人坐久坐了,会不so舒服(利用销费者身体感知)。就餐完毕下,迅速的离开,以是很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

 

5

 

菜单上不出现金钱符号,提升人均客单价

 

在心理学上,销费者会受到促发效应影响。

 

促发效应是指,先上的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

 

如当您使用¥和$符号的时候,就会匆子 侄么俜⑾研闹懈丛拥那樾鳎不岢鱿直冉弦宰晕椅魈饣蜃运降男形T诘悴凸蹋突“悠着点”吃。

 

解决办法:可在菜单上可以缩小¥、$符号和Price。

 

6

 

高明的数字游戏,击溃销费者的心理Price防线

 

9.99圆和10圆,看起来相似处只有一分钱,给人的感觉上者更亲民,会让销费者觉得产品的Price只有1位数,这是非常经典定价策略,以是看很多的餐厅Price是9圆、19圆、29圆。但是目上销费者对此已经不感冒了,以是可以尽量弱化。

 

除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低您对Price敏感。

 

如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只要3块钱。

 

当您看到这个产品,大部分心里会冒出:这么便宜的惊叹。

 

这个低价产品,会让您放松对Price的心理防线,觉得这家餐厅整体Price不贵。

 

7

 

利用掏钱心痛效应,充值卡多卖3倍

 

人们在购买东西的时,会再是衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。

 

在相关的实验中,当人们购买高价物品时,与生理痛感有关的脑岛也出现反应,显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感,可能跟真实疼痛的十分类似。

 

so如何降低这种“掏钱心痛”?

 

1、鼓励销费者使用信用卡,用虚拟的信用卡替代金钱,来降低这种痛苦。

 

譬喻,原来的活动是充值500圆送100,改成刷信用卡充值500送100,成果会好很多哦。

 

2、提高购买物品带来附加价值,来提高购买物品的快感。

 

如在某家餐馆买单时,效劳台上就有一个和气的文案:为爱的人买单,是件幸福的事。

 

顾客就觉得花了这些钱,我除了填饱肚子,灰子 上泶锏囊恢址绞剑丝凸郝蛱弁淳突峤档汀

 

8

 

天气好卖充值卡,成功率更高

 

心理学家发现,自然环境中的信息也会影响吾们的行为决策。

 

譬喻,晴天时买股票,比雨天买股票的人,高三倍。

 

人类在社交判断和决策,很匆子 侄檬艿酱ゾ跤跋臁

 

人在舒适的环境里的时,更匆子 侄霉郝蛳硎苄筒贰

 

以是,下次天气好时,向您的顾客推充值卡试试,说不定,会卖的更好哦。

 

9

 

高手才用的音乐经营催眠术

 

用音乐去渲染销费情绪,影响销费的行为和决策。

 

按照莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客销费更好优质,因为这使让他们觉得自己更富有。

 

再是,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的销费减少10百分比。

 

还有一个案例,英国的心理学发表研究:

 

如果在酒庄里,播放是法国音乐的话,销费者会把聆听音乐的 关注力放到相对应的产品上。结果,法国红酒的销售量会以上提高70百分比。

 

除如该两点外,音乐还能提高翻台率。

 

当播放舒缓轻松的音乐,销费者会在餐厅待得更久。

 

当播放节奏稍微快的音乐,销费者在餐厅待得时间则会短很多。

 

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