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膳食经营八大痛点

作者:职业膳食网  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-10-31

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膳食运营:在餐厅的经营、管理过程中,表面看是缺人才、缺衣食父母,就现实来说是缺培养机制、缺管理……

 
以下是餐厅经营的八大痛点。您被戳中了几条?
 
1、表面缺人才,实际缺机制
 
员工该如何保持良好的心态?跟他们谈理想谈抱负,还不如沿海都市工厂报销员工回家路费来得实际,吾们在抱怨员工不好找、留不住的再是,有没有想过给员工一个明朝,哪怕只是一个小小的进修机会?好的人才激励机制能把店员培养成店长、销售精英、集团官网骨干。
 
2、表面缺顾客,实际缺管理
 
大佬要揣摩的小case是如何管理您的店表面,如何提升效劳,如何制造价值,而不是天天都抱怨人少、衣食父母都不来。
 
3、表面缺生意,实际缺思路
 
同样是一个顾客,其余餐厅就能多次光顾,为什么自己却只能干看着顾客来过一次再也不来?顾客很挑?菜品不够好?员工不给力?都不是,您需要的是改动产品格局、打破上卫销售模式、制造更好优质销售容量。
 
4、表面缺促销,实际缺经营
 
别动不动就是降价打折、节日促销,不要到生意不好的时候才想起来促销,真正应该做的是一整套的经营计划,能让顾客持续来销费。
 
5、表面缺毛利容量,实际缺盈利产品
 
相信很多餐厅什么都缺,就是菜品不缺。许多餐厅菜品都是大而全,真正盈利的拳头产品却拿不出来,吾们要做的是守住真正的招牌菜品,精简边际菜品,获得衣食父母口碑的再是并将之持续下去。
 
6、表面缺引导,实际缺体系
 
在生意不好时,膳食大佬总喜欢请一二个传说中的业界精英来指导work。末了点对点的忽悠众家爱信,面对面的效劳行不通。其一,没有一个体系可以完全的复制到每一个店;其二,各自为营,个人自扫门上雪,缺少整体力量支撑,更缺少强大下援。
 
7、表面缺旺销菜,实际缺经营愿景
 
一个好的入盟主,能给各店表面最新的区域信息,能给吾们带来更好优质的先进管理及销售模式,而不是只会说:我给您新上点菜品,吾们要的是菜品吗?不,吾们要的是钱!菜品本身不会赚钱,好的愿景才能赚钱!
 
8、最缺进修交流的机会
 
各种展销会、招商会打着交流的旗号,本质是招商;几个偕行聚在一起,很少人愿意掏心掏肺的告诉您真话。吾们缺的是可以实实在在用来当餐厅支柱的方法。
 
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