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让每家餐厅都是“网红”| 劳动最光荣

作者:新媒体 广西讯息频道  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-11-01

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膳食策划:以上说到下馆子,很多人的印象要不就是大排档,要不就是高等级餐厅两种性状style,但最近几年,充满赋性年轻化的餐厅是越来越多了,除了菜品,这些餐厅周到的效劳和亲民化的策划,总能让人去得是意犹未尽,还会主动拍照片发朋友圈介绍朋友来光顾。莫过于在这背下,策划师功不可没。今天,吾们就来认识一位活跃在南宁,为超过30个膳食直营做过策划的膳食策划师李俊基。 

 

李俊基:在这种区域,吾们可以做一些,把家乡的土特产和原质料做个找子 尽

 

这位忙着打理餐厅的年轻人,并不是餐厅大佬,而是一名膳食策划师,名叫李俊基。一年上,他接手了南宁“饭桌易于 事”餐厅的策划案。

 

又或传媒创始人   李俊基:吾们会决定用簸箕呈现出来,再把店表面用的食材展现出来,告诉客人,吾们用的是这样的原质料,让您可以吃到家的感觉。

 

厨房里的调料,被摆放在餐厅通道做点缀

 

餐厅热闹的用餐气氛,被拍照片制成海报挂在楼梯间和各个墙面

 

桌椅板凳选用木质,菜品分量必须做大……

 

这家餐厅,食客一进来就能感受到柴米油盐的生活气息,舒适又有家的感觉。

 

南宁饭桌易于 事(海游城店)店长 刘小景:营业额,一个月,从原来的40万左右,Now达到70多万。

 

这就是李俊基最乐意看到的效果,他说,膳食策划区域很新,在广西是2014年左右开始时兴,主要是替膳食集团进行选址、定位、性状、环境、斥资、管理等全关键策划,达到餐厅营业额提升的成果。

 

最开始创业,李俊基找不到别人成熟经验借鉴,易于 他疯狂进修充电,阅读大量书籍以及优秀公众号的文章,不定期到外地进修膳食经营。 三分思考,七分执行,他渐渐有了一套自己总结发现的区域规则。

 

又或传媒创始人   李俊基:当吾们第一次来这个餐厅用餐的时候,不知道点什么的时候,可以在台卡里找到这个餐厅主推菜,桌上有水壶,客人直接来倒水就可夜闼,还有就是在点餐之下,到上菜上,会有个时间差,大概10到15分钟,吾们会放一些小吃在桌面上供客人打发时间。

 

四人桌只放两套餐具,遇到只来两位客人时能减少效劳员收碗筷的时间损耗,提高work效率。而菜单和菜品,则需要站在顾客的角度来策划。譬喻牛逼商用型餐厅,菜单务必做成豪华装订版。

 

又或传媒创始人   李俊基:牛逼商用宴请,面子是第一位,他已经决定了这个餐厅,说明这个餐厅的Price他是可以接受的。 这个时候吾们需要一切的菜品分量要大一些,再是器皿也要大气一点,显得有面子。

 

而精致型小餐厅,则选用传单式的单页菜单,菜品分量也要小而精。

 

又或传媒创始人   李俊基:尽可能让客人多点几样菜,哪怕两个人也可以点3到4道菜但又不糜费。

 

从2014年在南宁成为膳食策划师到Now,李俊基带着TEAM策划运营了包括“甘家界”、“丫丫厨娘”、“人民公社”、“不二私房菜”等30多个膳食直营及连锁集团,多次获得膳食区域奖项。他care力精准,思维创新,胆大心细,很多合作过的膳食店大佬都相当饱和。

 

湖南厨丽舍大佬娘   秋姐:我觉得他professional性也比较强,定位也是蛮准的,很会帮您省钱啊。譬如说,吾们在决定一些器皿的时候,想花一些大Price,他说这是没有需要的,莫过于吾们真正能留住客人的,灰子 悄某銎贰T谒闹傅枷拢崦遣呕嵊蟹较颉

 

2016年,李俊基自己开了一家以四川小吃为主的膳食直营“基大佬·好串”,用来给衣食父母做案例示范。

 

又或传媒创始人   李俊基:基大佬是我的姓名嘛,好串,在白话里面,说是好牛的意思。吾们策划里面就是,有争议才有传播率。

 

在李俊基的打造下,短短1年内,“基大佬·好串”连锁店开到了柳州、玉林、百色等都市,目上这10家店生意都很火爆。

 

所谓“始于颜值,陷于才华,忠于人品”,有新意,有美食,更有贴心的效劳,才是让顾客纷纷点赞的原因。李俊基瞩望他和自己年轻的TEAM,能够继续发扬创新、大胆、贴心、细心的精神,在膳食策划区域中越走越远。

 

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