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膳食策划:这个策略威力大,可惜没人会用

作者:沈坤 横向思维  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-11-01

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膳食策划:最近因为策划一家准备全国连锁扩张的单品膳食直营而对中国的膳食环境做了一些调查,发现90百分譬喻该的膳食集团,完全是靠刚需力量而非经营力量活下来的,说实话,我对中国膳食行业的经营水平实在不敢恭维,膳食行业,险些没有经营!

 

我这么说,可能很多人又要不服气了,我明明在经营上花了很多钱,也聘请过膳食行业的经营策划高手做过策划,您沈坤怎么应该道,中国的膳食行业根本没有经营!且慢,我还没说完,中国膳食行业的经营,充其量聚焦在所谓的“引流”上!其它,您还有啥招数?

 

什么叫经营策划?膳食行业的经营策划就是要让“引流”活动成为多余。您所谓的引流,无非就是烧钱做各种活动,活动做完了呢?您有能力持续让流量火爆吗?您肯定做不到。

 

我今天不说About引流的事,因为Now膳食行业做这个业务的互联网集团官网多如牛毛。我今天要说的仅仅只是膳食直营底子策略层面的策划,而About这个“底子策略”层面,险些95百分譬喻该的膳食直营都不懂,也根本没有做。

 

我要说的就是膳食品类的创新!品类啊,您知道不?啥是品类啊?就是膳食集团所做的膳食产品,属于哪个类其余?是众家都在做的类别?灰子 悄约涸吹睦啾穑

 

如果是众家都在做的同类别,您有什么奇特的品类区隔吗?我这么一问,肯定把中国最牛逼的膳食策划专家给问哑了,因为这是我沈坤原创的“徒手经营”系列策略之一的策划技能,经营策划界很多人还不知道怎么做,甚至很多专家还没有这个意识!

 

上几天我在抖音上发了一个短视频,意思是当您有一个奇特的菜肴,或者制造了一种奇特的美食吃法,莫过于就可以为自己的制造策划一个全新的概念,使它看上去就像一个完全独立的品类,这样您就成了这个品类的开创者。

 

品类,是吾们人类大脑记忆的一种归类方法,大脑每天要存储各种各样的事物,如果不归类就很难记忆或使用,以是大脑里有一个很庞大的记忆库,记忆库里是一个个的抽屉,不同的抽屉里装着不同的信息。

 

譬如,水果这个品类中(大抽屉中)就分成很多个子品类(小抽屉):芭拉、apple、梨、柑子 、桃子、李子、西瓜等;而apple这个子品类中,又分为“青焦、黄焦、红富士、黄圆帅”等。继续往下分,则还会有“进口apple”、“烟台apple”、“陕西apple”等。

 

吾们Now来对中国的膳食品类进行归纳,中餐、西餐、HotPot、麻辣烫、鸡煲、海南椰子鸡、黄焖鸡米饭、面条、米粉、馄饨、饺子、BBQ、老式烤肉、蒸菜、卤菜等。

 

中餐里分有川菜、湖南菜、广菜、鲁菜等各种菜系;HotPot里分有“炭烧HotPot”、“老北京铜HotPot”、“小HotPot”、“重庆HotPot”和“潮汕牛肉HotPot”等。

 

看到没有,这种品类都是属于自然分类,再是也适合区域通用的,没有奇特性。以是,导致很多餐厅的招牌,就会成为“直营+品类”的结构,如XX川菜或XXHotPot。销费者除了看到直营名称不同外,从招牌上看不到尽数新鲜的与众不同的信息。

 

再举个例子:拉面是一个品类,但很遗憾,除了兰州拉面和味千拉面外,真不知道还有哪种拉面。兰州,是一个区域直营,众家共用的;味千,是一个直营名称。以是,拉面还留有一个可以被区隔的品类概念。

 

我在给我一个学生朋友策划的膳食直营底子策略案上,就大胆制造了一个新的面种,也就是新的品类,那就是“销魂面”,销魂面,具有强烈care到人品尝的力量,远比“味千”和“兰州”更强大。

 

我策划的膳食连锁,却是一种膳食大佬自创的膳食形式,就是将黄牛肉进行特殊的鲜嫩处理,然下用自己配的酱料将牛肉酱好,然下再调好的汤锅里煮,销费者吃的时候需要特殊的调料。吃完牛肉(主料)喝汤,还可以往锅里刷其它蔬菜,整个吃法莫过于与目上广东流行的椰子鸡比较像。

 

衣食父母集团Now把这种膳食产品称作“HotPot”或“汤锅”。但体味过的销费者都知道,它不是上卫的HotPot,上卫HotPot里的牛羊肉都是冰冻切好的,不会用料酱好。

 

再者也不是盖子盖好煮一会的,而是直接往锅里刷的。要说汤锅,它也不像。总之,它的吃法像HotPot又不是HotPot,像汤锅又不是汤锅。

 

我合作的这家集团叫“成都牛宝宝膳食管理有限集团官网”,它的膳食直营就叫“牛宝贝—养生牛肉HotPot”。而在成都,用养生黄牛肉做名称的餐厅还真不少。

 

我揣摩到牛宝贝这个直营不适合延伸扩张,以是在牛宝贝策划完成之下,又扶掖集团顶层策划了一个适合在各个品类里延伸的时尚膳食直营。

 

牛宝贝的这种牛肉吃法该叫什么呢?我要为这家集团负责,必需要扶掖他们制造一个全新的膳食品类,因为我要扶掖他们成就中国膳食界第一大单品。以是,品类名称上绝对不能沿用现成的品类名称,尤其不能沿用HotPot!!!

 

在调查牛宝贝养生牛肉HotPot销费者时,发现一个共同点,就是一切的销费认为这里的牛肉特别鲜嫩,而锅里的汤也特其余鲜,很多入盟店就是因为品尝到这种牛肉新吃法之下,直接找上们来入盟开店的。

 

我决定为牛宝贝制造一个全新的品类!通过对销费者的调查和对中国现有膳食品类的了解,最终我制造了一个全新的品类概念,这就是“鲜锅”。HotPot或者汤锅,属于上卫命名法,也是自然的物理命名法。

 

但我却用了“鲜”这个形容词,又带有味蕾引诱的字,下缀一个“锅”字,就轻松形成了一个在销费者心智中从未有过的“鲜锅”品类。

 

再者是“养生黄牛肉”这个铺子招牌字眼也不适合,被我修改为“秘制牛肉鲜锅”,这一修改同样拥有了销费care到力,再是也获得了集团衣食父母全体膳食管理层的高度赞赏。

 

而这个“秘制牛肉鲜锅”的来源,是我为牛宝宝制造的一个膳食品类奇特的质料区隔,那就是“双秘鲜”概念。

 

什么是双秘鲜?就是秘制的牛肉酱料配方和酱肉方法(9道手工制作),再者是汤锅里的配料(18味鲜料),然下被我新意成“双秘鲜”,并注册成商标保护起来。

 

这个“双秘鲜”将成为这家膳食集团官网的独家IP,再是被我策划成一个区隔标志,将出Now餐厅招牌上,提醒销费者。

 

从此,牛宝贝养生黄牛肉,便成了“牛宝贝秘制牛肉鲜锅”。我的良苦居心也立刻得到了回报,集团管理层对这个新意特别赞赏,绝对非常妙,也解决了直营被模仿和山寨的危险,因为这个“双秘鲜”标志就是一个自我利润保护区的“防火墙”。

 

牛宝贝秘制牛肉鲜锅的策划,制造了两个膳食行业的第一,一是第一个原创鲜锅品类,第二是品类质料区隔概念双秘鲜。

 

这两个奇特的IP将成为牛宝宝在中国膳食行业持续发展的主要能力,因为这个世界上非能够其余第二个双秘鲜。即便您盗用鲜锅品类,销费者也不会买账,因为您没有双秘鲜 技术实现 !

 

膳食品类怎么创建?记取,当您的做法已经不同于上卫的吃法,或者已经完全颠覆了上卫的品类吟味,您就必须为自己的膳食产品,制造一个全新的姓名,易于 成就膳食行业的又一个全新品类,将来您的直营就会成为这个品类的代名词。

 

而我创建的第二个直营,就会利用双秘鲜进入其它品类,如“秘制驴肉鲜锅”、“秘制鸡肉鲜锅”、“秘制鱼肉鲜锅”等。如果我要用双秘鲜做拉面,就会成为“双秘鲜”拉面;如果做包子,则可以是“双秘鲜”包子。这里的“双秘鲜”,就是一个区隔性的品类。

 

解决了这个底子策略下我将全方位配合牛宝宝集团官网的新产品研发部门,以全新的膳食品类鲜锅,横冲直撞,抢占其它肉类单品膳食环境,易于 掀起一场声势浩大的“双秘鲜”鲜锅风暴!

 

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