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膳食策划丨千万别小瞧餐厅光度!稍加策划,让您营业额陡增!

作者:子然膳食直营策划  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-11-04

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膳食策划:一家餐厅的光度到底重不要紧?如果告诉您,餐厅照明直接影响了食客的食欲和进店率,您还会忽视这个小case吗?好的餐厅照明策划,不单可以营造良好的餐厅容量气氛,而且能刺激、激发人的食欲,易于 提升营业额。今天吾们就说说餐厅光度的门道。

 

随着销费的升级,人们对就餐环境的要旨也越来越高,在不同的餐厅容量环境下,利用不同的光度策划,营造的视觉成果也就不同。

 

易于 说餐厅光度要紧是因为,从顾客进入餐厅上,在门口对餐厅内部容量的的探查,再到走入店内经过过道和不同的用餐区域,到就坐,再到边用餐边与同席者进行交流,到菜品拍照、自拍、环顾四周…..顾客在这期间一切的感受——环境是否舒适、桌上的美食是否秀色可餐,都受光度策划细节的直接影响。易于 餐厅光度的策划也是至关要紧的。

 

从销费层面看,产品、效劳、光度等是对顾客销费需求的满足。About如何满足需求,马斯洛理论提出,需求有几个阶梯,分别是生理需求、安全需求、爱和归属感、尊重和自我实现这五类。

 

膳食行业发展到Now,早已不是拼产品、拼效劳的时代了。在当下,膳食行业比拼的是马斯洛理论的顶层需求,如爱和归属感、尊重等。从满足基本需求到满足顶层需求的转变,让整个膳食行业从比拼产品转到了比拼产品呈现的竞争。明白了这个趋势下,膳食经营者如何在此环节搞定销费者,抛开产品的食材和器具来说,光度占了很大的圆素。

 

随着销费的升级,人们对就餐环境的要旨也越来越高,在不同的餐厅容量环境下,利用不同的光度策划,营造的视觉成果也就不同。不管您是低、中、牛逼的餐厅,要把光与影,明与暗。折射角度,实与虚等处理的恰到好处,这是一个值得深思的小case。

 

用餐场所的光度既要引人驻足,让人舒心,还要必须能还原菜品的真实色彩。

 

以西式餐厅为例西餐是以宁静、舒适、有情调的气氛圆素,以淡雅的色彩,柔和的光度,再搭配上方形的餐桌,精致的餐具呈现出一种放松的气氛。

 

以是西式的餐厅在光度策划上主要利用光度打造:暗淡、均匀、柔和的成果,营造出轻松轻佻、和气舒适、迷人淡雅的气氛,再是又能满足西餐厅就餐时相对私密性的容量。在光度上则是要决定以2700k-3000k暖色调,这样就能营造和气舒适的气氛。

 

在销费者的吟味里,昏暗炫酷、花花绿绿的射灯,多见于BAR;金碧辉煌的光度环境一般代表了高销费的正餐厅;快餐厅则以够亮、省电为主要旨。换句话说,如果一家快餐店用金碧辉煌的光度做点缀,so销费者可能会在门口止步不上。以是说,如何用好光度灰子 且只肪车摹

 

用餐场所的光度还要必须能还原菜品的真是色彩,以是光度必须打向餐桌,而不是顾客,光度的显色性一定要决定优良等级的参数,显色指数RA必须大于80-95。照度把握在100L-150L,餐桌的局部照度达到400-500LX,在保证整体容量光度暗淡的底子上,对餐桌区域的光度照度进行适当的提升,菜品的色泽更能让人有食欲感。

 

吾们要选取一定色温的灯器,将光度聚焦在顾客应有的视线中,再用不同搭配的光度营造特定的销费场景

 

譬喻说,某些餐厅可能店内的光度做到位了,但如果忽鹿闼整体的呈现,销费者从店外往里看,过于昏暗的环境,可能会打消销费者进店的欲望。以是针对不同的环境,要做出不同的策划。

 

进入餐厅之下相当于吾们就进入到了光度的区域了,易于 在进门处使用宽光束角、高显色、嵌入式的筒灯,保持了天花的完整性和美观性,提高了入口环境照度,因为人都是驱光性的,进门处的光度可以稍微亮一点,这样也是起到了从进入走到用餐区的一个很好的过度。

 

吧台的照明强调的是视觉的导向性,光度照明度要比进门处的照明稍微高一些,这样方便填写单据、清点现金、签字等work,但是不要太高,因为太亮的话就破坏了西餐厅的气氛。以是一般照度值为200-300LX,灯器角度以25度角度为佳。

 

甚至卡座区,卡座区虽然容量大,餐桌多。但是再是更要确保私密性,营造朦胧、静谧的气氛。以是在卡座区域应该采取小角度的照明灯器。而且,为了方便向顾客就餐和找子 静似罚筒妥郎系恼斩戎涤Ρ刃Ю吞ā⑼ǖ赖娜萘空斩戎蹈撸硐氲姆段400-500L。

 

包厢区的光度同样也要遵循底子照明低,提升桌面照明的原则,在光度上的处理手法更好细致,为了营造私密性,光度的策划需要安装在较低的地位,一贯是使用吊灯,功率为4W,25度角为佳,若使用天花射灯或者吸顶射灯,则功率为4*2w,角度以15度角为佳。

 

吾们都知道,在当下重经营的时代,如何做好传播是一个主要的小case,而传播一般取决于顾客的实景销费体味。膳食行业的需求从比拼产品转变为比拼产品呈现,光度起着不可忽视的感化。不管是对餐厅、对产品进行拍照传播灰子 鞘稻跋眩诓繁旧聿槐涞幕肪诚拢舛瓤梢圆劢剐вΓ貌烦氏指昧⑻澹孟颜呓刈⒍然憔墼诓飞稀

 

商业总是在持续进化,产品再怎么好吃,总有您hold不住的销费者,器具再怎么好看,销费者也不能将它带回家。重视光度,做好产品呈现,拉升直营势能强化整体合作力,这样餐企在环境留存竞争中,胜局应该会大一些。

 

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