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膳食经营的六个套路,第3个真的太心机了!

作者:膳食360诊断策划  来源:  网址:  发布时间:2019-11-12

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膳食经营:这辈子走过最多的路,就是膳食区域的套路。既然投入了膳食区域的大军中,经营心理总是要学一些的。这10条经营套路,您懂了就能带旺餐厅生意。

 
1.越排队,越多人吃
 
多数销费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会决定排队较多的餐厅,来降低就餐风险(胃口不怎么样)。他们会觉得,这么多人决定,一定不会太差。
 
一般餐厅实际运用中如下:
 
(1)Now有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气,这个不是长久之计,灰子 切枰毓榈讲返谋旧怼
 
(2)在制作产品的时候,易于 意放慢制作的速度,让门店形成等位,这也是下策,匆子 侄孟压丝偷哪托摹
 
(3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,譬喻在等位时去打印照片、玩游戏、Free美甲、手机贴膜、抓娃娃等。
 
盘子收的快,翻台翻得快
 
大部分餐厅,会在顾客就餐期间收回餐盘,莫过于这样的做法会影响到餐厅的翻台。
 
当衣食父母看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经彻闼多少。
 
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉销费者:“已经彻闼很多了,别再吃下去了,该起来到商场里溜溜。”
 
利用销费者身体感知,提高翻台率
 
易于 可言,高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。
 
销费者对环境要旨不会太高,只要整体的就餐体味满足他的就餐期望即可。
 
有一些餐厅的椅子是经过精心策划的,让人坐久坐了,会不so舒服利用销费者身体感知。就餐完毕下,迅速的离开,以是很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。
 
高明的数字游戏,击溃销费者心理Price防线
 
9.99圆和10圆,相似处只有一分钱,上者给人的感觉更亲民,会让销费者觉得产品的Price只有1位数,这是非常经典的定价策略,以是很多的餐厅Price是9圆、19圆、29圆。但是上销费者对此已经不感冒了,以是可以尽量弱化。
 
除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低对Price敏感度。如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱。
 
看到这个产品,大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。这个低价产品,会让顾客放松对Price的心理防线,觉得这家餐厅整体Price不贵。
 
好天气卖充值卡,成功率更高
 
心理学家发现,自然环境中的信息也会影响吾们的行为决策。譬喻,晴天时买股票,比雨天买股票的人,高三倍。
 
人类在社交判断和决策,很匆子 侄檬艿酱ゾ跤跋臁H嗽谑媸实幕肪忱锏氖保易于 侄霉郝蛳硎苄筒贰
 
以是,下次天气好时,向您的顾客推充值卡试试,说不定,会卖的更好哦。
 
高手才用的音乐催眠术
 
用音乐去渲染销费情绪,影响销费的行为和决策。
 
按照莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客销费更好优质,因为这使让他们觉得自己更富有。
 
再是,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的销费减少10百分比。
 
当播放舒缓轻松的音乐,销费者会在餐厅待得更久;当播放节奏稍微快的音乐,销费者在餐厅待得时间则会短很多。
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