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菜品销售好不好,细节看推销!

作者:华餐网  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-11-19

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膳食经营:做了好的菜品,销做了好的菜品,销售量好不好,效劳员推荐很要紧!
 
饮食通膳食软件小编为您分享菜品推荐小技巧:
 
1、抓住菜肴的特点介绍
 
一家餐厅,其制作的菜肴有许多品种,色香味形,各有不同。易于 ,介绍菜肴时不要千篇一律,包罗万象,机器地列举,背书式地介绍。在客人看菜单时,要抓住菜品的特点进行介绍,突出其“名气”;对于创新菜肴、系列菜肴应突出介绍其新在何处,新旧菜肴间的联系,胃口、原料、制法、Price等独到之处。语言要抓住主题,有针对性,室子 晨途醯枚恳恍拢秤笤觥
  
2、抓住菜肴发展状况介绍
 
尽数菜在流行过程中,都要经过三个阶段,即试销期、热销期、保誉期。不同的时期介绍菜肴的语言有很大差别。如一种新菜肴的出现,像“私房菜”、“农家菜肴”、“新潮菜肴”等,介绍应突出其性状,包括来源、用料、制法、特点及影响力等关键,言简意赅,抓住要点,室子 晨驮诙淌奔淠诙源思嬗辛私猓⒉ê竦男巳ぁ5蹦骋徊穗却τ谌认冢虿槐刈鱿晗傅慕樯埽蛭丝陀锌诮员∪私灾晨妥曰嵫杆僮鞒銎烦⒌木龆ā6杂诒S诘牟穗龋樯芷渲柿衔榷ǎ构丝筒湃胃校锏酵葡赖摹
  
3、按照食客的销费心里来介绍
 
一般食客在就餐时,可分为几种环境:一是追求物美价廉,以家常菜为主。在这种环境下,就以介绍寻常风味菜、中低档的大众化菜肴为好。二是朋友相聚,家人团圆,生日祝愿,以及牛逼商用活动的宴请等。介绍菜肴应以宴会菜、组合菜、系列菜等为主,特别要着重介绍本高等级餐厅饭馆的性状菜。三是宣传新菜,如本店出现性状菜,不少食客闻名而来。介绍这些菜肴,要抓住客人的心理,介绍其用料、流行趋势、吃法、盛器等,以加深印象。又如老年人追求营养、健身、易消化、胃口清淡,而年轻人推崇时尚菜肴,多爱吃新潮风味菜等。分清对象予以介绍菜肴,才能打动食客,达到促销的鹄的。
 
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