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开餐厅上必需要做的七个调研

作者:膳食大佬都在看 麦菜邦  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-11-26

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膳食运营:打仗讲究“天时地利人和”,做生意也一样天时(开店时间节点,产品红利期),地利(选址),人和(经营和TEAM)缺一不可,说不清哪个最要紧,但选址失败,想翻身的难度之大,绝对超过其他。

膳食区域中,80百分比既没有人脉背下又没有经济实力的小本经营者,在选址的时候时常会面临“想要的租不起,租得起的不想要”的尴尬局面。

 

so,小店在选址上该care些什么?

 

又该如何规避种种陷阱呢?

 

下面以包子店为例,分享一些选址心得。

 

开餐厅上要做的7个调研

1

 

不强求最好地段   

  

繁华的商圈易于 这般诱人,但房租高的也很吓人,如果在这上面死磕的话反而是糜费时间。

 

以一些繁华地段为例,这些区域每天都有无数人盯着,根本轮不到您,就当它如此您有机会碰到,租金也会高到让您下悔遇见它。

 

再者,就当它如此您得到了黄金地段的旺铺,您还得在短时间内了解:

 

①本区域内人群是否有在外吃早餐的习惯。

 

②是否超过75百分比的人口属于工薪阶层。

 

③平均年龄是否在26~32岁之间。

 

④10分钟内有多少顾客可以到达。

 

除去各种不稳定圆素,最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人员与时间。以是说黄金旺铺玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块糜费时间了。

 

2

 

避开主干道     

 

大的主干道上,人流量很大,往往看起来会非常诱人,但是这样的区域绝对不适合开包子店,因为人流不会在这些区域停留。

 

虽然人流量大,但人流移动的速度过快,选在主干道两旁的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站,看起来冷淡又倒胃口。

 

再者说,这样的区域底很高,除非您开店纯粹是为了打广告,增加曝光率,否则肯定会让您得不偿失。

 

3

 

care地铁口朝向    

 

包子做的是早餐,营业时间一般是上班高峰期。想着人流量可能很大,不少大佬会觉得地铁口附近是个不错的决定,但是末了发现人都从另一个口走了,这个口基本上没啥人。

 

这样的环境很多,一些区域看似有人气,实际观察下会发现并不是那样的。

 

不同朝向地铁出口所对应的环境不同:譬喻A口对应着商业广场,B出口对应着车站,C出口对应的是居住区,D出口对应的是正式动土现场,哪个方向的销费者质料更高、人流量更大?

 

4

 

就像一座山有阴阳两面,每个街道都有一条阴阳对角线,这与整个人口流动方

 

向有关。举个例子,左边车道是进城方向,而右边车道则是出城方向,so左边就是阳面右边是阴面。

 

看似中点只隔一条马路,门对门的区域,吸客能力往往会有天壤之别。

 

一条很长的巷子或者街道,刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的跨距时人就不想往上走了,决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们一贯会决定折返的点,上边的店和下边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。

 

care街道的阳面灰子 且趺

 

5

 

不冒险  

    

很多人看到一个区域没有早餐店,认为这是个机会,莫过于也有可能是陷阱。

 

诸如吾们经常在一些老居民区附近发现早餐店不多,莫过易于 因为这里年轻人太少,而老年人大部分在家吃早餐。

 

6

 

归纳销费者构成

      

按照大量开店营业数据显示,居民环境以及他们的收入是影响销售额的主要圆素之一。

 

以是,看一个区域行不行,而是要客观归纳这区域的人群构成。

 

周边的人群都是干啥的,人们的活动轨迹怎么样,在外面吃早餐的多不多?

 

全面的揣摩完毕下,这区域合不合适就比较清楚了。

 

7

 

适当降低准则  

   

竞争这么激烈,没有十全十美的区域,以是您要时刻准备降低您的准则。

 

找铺子就像找老婆,吾们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点,适当降低准则。

 

从来没有好铺子和坏铺子的相似处,只有与产品(以及经营能力)是否匹配的铺子,一千一月的铺子和十万一月的铺子都能做生意,但匹配度越高的铺子盈利的概率也会越大。

 

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