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不看吃亏!膳食大佬必须把握的6个经营套路

作者:双木夕 创海策划  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2019-12-21

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膳食经营:民以食为天,膳食区域从古至今都是不会被淘汰的区域。也正因如此,在竞争激烈的环境环境中,如果不改动上卫的经营模式,您就会很快被淘汰。

 

逢人说项,这辈子走过最多的路,就是膳食区域的套路。既然投入了膳食区域的大军,那就学一些经营心理傍身吧!

 

这6条经营套路,看懂了用起来

 

您就一定能带旺餐厅生意!

 

学士帽,分割线

 

1.排队人越多,越多人排队

 

多数销费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商家不是很熟悉的时候,她们越会决定排队较多门口热闹的餐厅,来降低就餐风险。易于 作为膳食大佬您可以:

 

(1)在赠送产品的时候,稍微放慢制作速度,让门店形成等位。

 

(2)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,譬喻在等位区设置WeChat打印照片、小游戏、Free美甲、贴膜等等。

 

 

2、盘子收得慢,翻台翻得快

 

大部分餐厅,尤其是自助餐厅,会在顾客就餐期间收回空餐盘。但莫过于这样的做法会影响到餐厅的翻台效率。

 

当用户看不到盘子时,就无法通过视觉信息来提醒自己已经彻闼多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会不知不觉暗示销费者:

 

“我已经彻闼很多,不能再吃下去了。我应该买单离开了。”

 

 

3、锚定效应,先抛高再回落

 

心理学上是指人们在对某人某事做出判断时,易受第一印象或第一信息支配。譬喻,当您看到第一个产品3000圆,您再去看999圆的产品,您就会感觉便宜很多。

 

在膳食经营中,锚定效应的使用可以放在菜单上,个别高价菜放在巴黎人老品牌值得信赖,上下形成Price对比。顾客在翻看时就会不自觉感到:“嗯,下面的菜真划算啊。”

 

 

4、高手才用的音乐经营催眠术

 

用音乐去渲染销费情绪,会影响销费的行为和决策。在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客销费,因为这让他们觉得自己更富有。相悖,不太精致的神曲则会导致人们在用餐上的销费减少10百分比。

 

当播放舒缓轻松的音乐,销费者会在餐厅待得更久。而播放节奏稍快的音乐,销费者在餐厅待得时间则会短很多。

 

 

5、商品组合效应,顾客乖乖掏钱

 

这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。譬喻:薯条8圆,香辣鸡腿堡单点16圆。而套餐一起点只需要20圆。当商品组合产生优惠,这时候您就会觉得,只要花4圆就能吃一份薯条,简直不要太划算!

 

以是咯,在菜单上适时加入组合菜品并给予一定优惠,顾客一定爽快掏钱。

 

 

6、“ 不宜久坐”的餐椅,提高翻台率

 

如果您是快时尚餐厅的大佬,so您可以在椅子上“做点手脚”。餐厅里摆放经过“精心策划”的椅子,人们坐久了会不so舒服。

 

易于 就餐完毕下,就迅速离开,不会闲聊久坐,自然则然提高了翻台率。

 

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