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大牌膳食偏爱的3个经营技法,每一个都是杀手锏!

作者:霍东 膳食总参  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2020-01-16

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膳食经营:在这个比新意、拼脑洞的年代,膳食商家除了深耕产品外,也都在绞尽脑汁发力经营。的确,好的新意活动能给餐厅经营锦尚添花。

 

本文小编就给众家分享一些膳食经营案例,细细看一下,说不定就能让您茅塞顿开,灵感爆棚。

 

01

 

培养销费习惯 引导循环式销费

 

在餐厅经营的手段里,打折促销一直都是有效的。不过,只为打折而打折的经营是不明智的。单纯的模仿热门经营方式,顾客会有麻木不买账的那天,更会匆子 侄孟萑氲降图劬赫铩

 

膳食人想要抓住销费者喜欢省钱、占便宜的心理进行经营活动这无可厚非,但是想让顾客无论是否打折,都会愿意上来销费的话,吾们仍需要在优惠造势的底子上融入些新思路,来升级您的经营手段。

 

销费者的销费习惯是慢慢培养出来的,不是亏钱惯出来的。

 

如何打造忠实销费者,让顾客觉得不销费就是一种损失?为新品经营的猩贤克就为吾们做了一个示范:

 

只要在猩贤克任意销费,都可享受新品买一赠一的优惠。本身新品的限时推出就具有一定的care到力,半价的优惠会让大众觉得错过这次销费机会会很可惜。

 

当您拿到半价销费的小票时,就意味着您又多了一次三天内可以半价的机会。这时不管您是再拉一位朋友尝试一下其他胃口,灰子 墙∑弊透屡笥眩灰谄谙弈谠俅蜗眩拘∑本陀钟辛嗽侔爰巯训幕……如此反复,无限循环……

 

就是利用销费者的这一心理,自发带动成了一种连锁反应,以一带一的方式,刺激着您一次次不断销费,再是也在不断扩大销费对象,提升销费频率。

 

120圆可连吃一个月,营业11天便关门大吉

 

不过,一切的经营开始上都需要精细化计算,顾客们是愿意为猩贤克这种看似优惠的行为所买单的。但不要一味做亏本生意,这是在自掘坟墓。

 

02

 

利用表情包 抓住年轻人的心

 

这一届年轻人,作为互联网的原住民,谁的WeChat里不是收藏了上百个表情包,聊天交友靠它,斗图怼人靠它,调节气氛靠它,表达自我也靠它。一天不用表情包,都觉得煎熬。

 

案例:茶颜悦色表情包———茶小颜的日常

 

“茶颜悦色”曾在WeChat上传了自己一款表情包:茶小颜的日常。

 

从类型上来看,这是一套静态平面表情包 ,策划感略显稚嫩,但品牌刺绣中的可爱又俏皮的古风少女也care到了不少粉丝。

 

这套表情包上线下,茶颜悦色不单在线上进行了推广,还结合线下门店开展辅助经营——只要在茶颜悦色任意门店出示下载表情包的页面,即可领取一本茶颜悦色制作的“豆本”。

 

半个月左右,这套表情包的下载量已经破2万,使用量过10万。

 

有时候,表情包虽然没有直接引导用户购买,但是它却能让销费者记取您,甚至还可能会因为一款表情包加深对直营的好感。如果时机正确,推广得当,表情包助推直营经营也是水到渠成的事情。

 

除了“茶颜悦色”,莫过于还有很多直营都运用了表情包经营。譬喻可口可乐、小茗同学、肯德基叔叔、麦当劳等,都曾用一套表情包链接数万忠实用户。

 

03

 

利用触点经营 促使顾客复购

 

一贯吾们做经营,很大力气都花在了餐厅外,以提高直营吟味度,care到顾客到店销费。

 

但莫过于,那些已经进店销费的顾客,也应该是细节经营的对象。顾客从进店、点餐、离店,处处都是可以经营的区域。

 

A:顾客进店上的经营

 

譬喻在顾客进店之上,很多顾客在吃饭决定餐厅时,都有决定困难症。但是果您在餐厅门口设置有趣的环节,把销费者的care力care到过来,so,就能提高销费者踏进您家餐厅的可能性。

 

上段时间抖音上比较火的挑战“10秒免单”模式,就被一些餐厅采取应用了。客人到店就餐,即可参与挑战10秒活动。参赛者按到秒数为10:00,即为挑战成功,当餐免单。

 

这样不单care到了顾客,还能让他们主动传播。

 

B:顾客等位时的经营

 

很多餐厅高峰期常常有顾客在门口排队等位的环境。等位时间一长难免引起顾客的抱怨,导致顾客流失。而优秀的餐厅则会利用这一过程,提升顾客体味。

 

 

 

譬喻一家烤鱼店,在排队高峰期会给排队候餐的顾客发电影票。只要排队时间预计超过2钟点,就可以取完排号单先去看一场电影,再回来吃烤鱼。

 

如此这般,对于顾客来说,等餐也变成了一种享受。而对于餐厅来说,让顾客提上兼有收获,在某种程度上也能降低排队流失率的小case。

 

这个小case上,小编曾在膳食大佬运用这3个“小心机”  营业额立马提升30百分比 (点击蓝字即可查看)有过详细介绍,大佬们不妨参考。

 

C:顾客点餐时的经营

 

顾客进入餐厅下,接下来就要开始点餐了。在这个环节,吾们也是可以给顾客制作一些“小惊喜”的。

 

譬喻天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”,顾客如果点了这道菜,并不知道会吃到什么样式的菜,一切都是未知的。

 

而且,这道菜值多少钱,并不是由餐厅来定,而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱,就付多少钱。

 

一贯,菜品的定价由餐厅决定,这样的活动,反其道而行之,把主动权交给了顾客,带来不细目性,也带来意外和惊喜。

 

不过末了小编灰子 且嵝阎诩乙痪洌鼍∈纳咸崾牵耗牟芬欢ㄒ苷镜米〗拧7裨颍嬖俣嗷ㄑ参薹ǔぞ谩

 

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