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膳食经营小细节,让顾客好感倍增

作者:董锋推荐 中餐网  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2020-01-17

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膳食运营:餐馆常常会有这样一个现象:在菜品、环境、销费准则等各关键都差不多的两家店,受欢迎程度却大不一样 。这是为什么?小case就在于细节。

 

柠檬水PK白开水 

 

销费者去餐馆就餐,落座时每家店的效劳千差万别,有的餐厅会端来Free茶水,有的是一杯白开水,有的是一杯凉爽的柠檬水,有的什么也不给,端给顾客的尽数水都需要花钱。区区“水事”,餐馆也许觉得小事情没什么,但销费者心里感受却大不一样。

 

白开水和柠檬水在底上差别不大,但如果在炎热的夏天,一杯冰冰的、酸酸的柠檬水,用一个干净精致的透明玻璃杯端上来,客人感觉易于 这般要好一些,而且会让客人觉得这家餐厅够层次,够和气。要知晓,Now销费者心目中,除了菜品本身,效劳已经成了他们是否再来这家店的最要紧圆素之一。

 

手提袋PK塑料袋 

 

有一次去一家餐厅吃饭,吃完要效劳员打包,效劳员走过来,端了菜到效劳台,拿了个塑料袋就把菜往里倒,当时心里一惊,心想这家在细节关键做得一直不错的餐厅,怎么出了这么个纰漏?

 

正欲发作,却见其小心系紧了塑料袋,然下装进一个精致的手提袋里,给我送了过来。我马上高兴了,但灰子 怯械愕P牟死锏奶朗欠窕崧┏隼矗钡侥玫郊遥痔岽弦裁患氲阌托恰

 

许多餐厅打包的无非是用饭盒装好,然下装进一塑料袋中。殊不知,有的顾客需要提着这个饭盒乘公交车又走路的,有的也许还要去见朋友,这样提着一个饭盒,既不方便,也不体面啊。

 

好的膳食店,不单是那里的东西好吃,更好的是店里的效劳。效劳员的态度啊什么的且不提,就单说说膳食店在客人等位时如何招待的,若当时至少有四五十的客人等在那里,入盟店为等位的客人供给了西瓜、饮料,有的客人还兴致勃勃打起了扑克牌。

 

见过许多生意好的餐厅,有的餐厅居然让顾客们在门外拿着号候着,这叫人怎么等得下去?西瓜也好,饮料也好,瓜子、茶水、小点心等东西,和餐厅即将赚到的钱比起来,底实在不算太高,把一批顾客稳住了,流水就上去了。这之间的得失,不用说众家也知道了吧。

 

带手套效劳 

 

顾客最讨厌的一件事情,莫过于效劳员端菜的时候把手指伸进了盘子里。易于 这般,大部分餐厅效劳不甚至这么恶劣,但大部分餐厅在端菜这个环节确实也不够讲究。但有的餐厅就不同了,他们要旨效劳员统一带白手套效劳,这样,无论是在摆盘灰子 嵌瞬说氖焙颍既霉丝透械胶芨删晃郎睦镆舶残模哉饧业甑挠∠蠓致砩暇蜕先チ恕

 

厕所里的针线袋

 

细节做到位的餐厅,不只是对顾客吃饭的区域讲究,厕所尽管只是餐厅的附属部分,但绝不能马虎。吾们不要厕所装潢得跟宾馆似的,但干净卫生是一定要care的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们厕所里卫生纸的功劳。

 

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意见卡pk意见本 

 

集团官网倡议入盟商在餐桌上放片别致的意见卡,上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些区域不够饱和”、“其他意见”等始末。客人吃完饭,在等效劳员结帐的时候,就可以进行填写,使餐馆能迅速把握顾客的意见。相比较于一些餐厅由效劳员拿着意见本找顾客让其打分的做法,这样的意见卡既方便,又快捷,还能让真心提出意见的顾客不感到尴尬。

 

书签名片

 

每家餐厅在效劳台都有订餐卡,顾客吃完饭之下即可拿走,以方便下一次订餐。大部分餐厅的订餐卡都easy朴素,跟名片差不多。集团官网倡议可把订餐卡做成书签状,精美到完全不用效劳员给客人,许多顾客走之上都主动拿走一张。如此这般,随着这些卡片被带走,餐馆的姓名和相关效劳porject也带到了千家万户。

 

带袖套吃饭 

 

顾客落座了,菜端了上来,效劳员走昔时,贴心地问“您需要袖套吗”。这是直营餐馆的效劳。吃芬子 甭雷拥牟耍质蔷扑⒁系模械墓丝突勾判『ⅲ蝗号笥殉愿龇梗龈龆即┑闷亮恋模恍⌒陌延团搅诵渥由希嗌ㄐ税 P涮滓膊换岽撸皇撬凸丝陀靡挥茫赝废锤删幌玖司统桑椎停Ю吞摹

 

送您一张幸运条

 

这是美国餐馆流行的游戏:就餐完毕下,末了的点心叫签语饼,饼里包有一张纸条,纸条上的始末不一而足,有的是幸运数字,有的是一些格言。据说美国某家包有幸运数字的餐馆,顾客因签语饼而中了大奖,引得顾客纷纷去那家餐馆吃饭。这种“成功”易于 事,吾们易于 这般不妨变换形式地借签一下。

 

画笔筷子一桌 

 

顾客来就餐的时候,可在桌子上除了摆放有餐具杯盘之外,还有画纸和画笔。效劳员介绍:在这家餐馆就餐的销费者,在等待点单或者等菜的时候,可以随意利用手边的绘画用具进行“涂鸦”,如果顾客对自己的名作 很饱和还可以贴在餐馆墙上进行展览。这样一个小细节,不单扶掖顾客消磨了等待时间,又争取了回头客,可谓一举两得。易于 这般,这种细节,更适合性状餐厅。

 

小结:

 

在膳食日益同质化的今天,细节已成了竞争的一个要紧筹码,在某种意义上来说,细节铸造的即是直营。作为效劳区域的膳食行业,如果不以顾客为本,不居心钻研顾客的销费心理,不加强效劳素质,要走得长远将会很难。

 

易于 这般,除了吾们如该列举出来的小细节,还有许多吾们未曾发现的、更有新意的细节,这需要膳食经营者去发现、探索。末了给众家一个倡议:多去网上了解销费者对自己餐馆的点评,他们的意见真实而准确,将会给您许多意想不到的灵感。 

 

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