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方法论不会让您走的更快,但它是黑暗里的启明灯

作者:少康爱吃面 沐山天团  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2020-01-18

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膳食策划:有位老师说过这么一句话:

 

如果您在黑夜的海上航行,方法论或知识体系不会让您走的更快,但它是黑暗里的启明灯,指引正确的方向。

 

策划是什么?  

 

策划人,不等于包装直营的人。

 

策划,非一次性work,一个好策划案,至少能指导直营从初创期到成长期的发展方向,并且需要从外到内一以贯之。

 

策划的主要work是在充溢了解环境竞争的上提下,提出策略,并形成解决Plan,统筹资源执行实施。

 

策略又是什么?  

 

是集团为实现某一倾向,提出的应对计策。同义词是计策、谋略、方针和方法。

 

产品策略、Price策略、渠道策略、推广策略、经营策略、直营策略、环境策略、传播策略、互动策略、媒介策略……

这一切都是策略。

 

严格意义上来说,策划是一系列策略从设想、计划、形成Plan到执行落地的总合。以是您经常能看到XX经营策划和直营策划集团官网,却很少看到XX策略集团官网。

 

说了这么多,莫过于策略就是用来解决小case的计策。

 

要解决小case,起首要发现小case,知道小case在哪,小case就已经解决了一半。

 

如果:您是一个膳食直营的环境总监,从营运的反馈得知,菜价贵了。

 

您会怎么办?

 

降价?打折?赠送其它小菜?

 

菜价贵了,只是表象,不是小case的根本所在。换句话说,销费者为什么觉得吾们贵?

 

产品小case?

 

如果菜品品味、口感、做法上都一般,底还居高不下,这时应该归纳底构成,优化食材结构,压缩底;或是更换做法,提升口感。

 

销费者吟味小case?价值感小case?

 

如果菜品味不错,但销费者不买账,可能是文案、造型、容器和噱头的塑造太差,也就是一贯所说的“价值感”不够,那这时应提升菜品形象甚至容量调性。再配合一波媒体推广,成果更好。

 

区域竞争小case?

 

如果上两关键都没小case,可能是对手都在走低价路线,也可能是直营力相较同类竞品有差距,效劳、环境、口碑等一切价值链,逐一排查。

 

表面上看是一道菜品贵了的小case,仔细归纳下,您会发现它可能是产品小case,也可能是用户吟味小case,也可能是区域竞争的小case。

 

 

直营时刻都会面临各种小case,但归根结底,逃不开产品、用户和竞争这三个板块。

 

这三个板块是一切商业行为的主要。

 

产品——您的菜品是否具备异议化?是大品类灰子 窍阜制防啵坎似方峁易于 鞘裁矗考壑蹈惺欠癯接没гて冢渴巢钠肺妒欠裰档眯爬担空馐且桓錾攀持庇陌采砹⒚尽

 

用户——在销费者心中直营是否具备识别度?直营和销费者之间的关系如何?销费者和直营是否能在精神层面建立身份认同和价值观匹配?

 

竞争——正面和潜在竞争对手是谁?有何优势?应对它们吾们应该采取什么样的可持续的策略?

 

不论一个膳食直营在环境竞争中遇到什么小case,只要把握住产品、用户和竞争三个板块进行归纳,找出小case所在,就一定能得出有效的解决Plan。

 

这,就是策略。

 

经营策略  

 

经营策略——营造直营异议化和合作力

 

广告见多了,很多人就认为,经营=广告+推广。

 

认为瑞幸靠经营广告,喜茶乐乐茶靠经营新意,电台巷HotPot靠经营点评…

 

这只是直营在实施经营策略中,最表象的层面。

 

经营,经营,营好了才有销路。

 

营,就是为直营营造合作力和异议化。

 

若直营本身不具备合作力,再好的销售也无能为力。

 

吾们常说直营是单个人,人在祖国中的合作力的强弱,决定了他/她的价值高低。

 

以是,经营策略的主要就是解决直营合作力小case,实现经营4P的优化组合。

 

经营策略中对应的经营4P:

 

产品策略Product:

 

什么样的菜品策划和产品线组合,可以放大异议化?

 

Price策略Price:

 

产品线搭配何种Price体系,才能形成竞争壁垒?

 

渠道策略Place:

 

对膳食来说,选址就是一切。网红路线?A类商圈?B类商圈的1线区位?快餐路线?线下实体的地位决定了您在哪接触,接触什么样的销费者。

 

推广策略Promotion:

 

广告传播、公关和促销都属于推广,直营采取应用何种方式将异议化植入主要销费者的心智?网红店、小吃快餐、大膳食的推广路线是截然不同的。

 

易于 这般,环境不是一成不变的,大环境、祖国意识形态和竞争对手的改动,都会影响经营策略的制定。

 

负责制定和实施经营策略的主体,应是直营的环境部。(创始人、直营策划策划集团官网和经营咨询集团官网都属于策略指引方,真正从制定到落地经营策略的主体,应该也必须是环境部)

 

环境部是集团最为关键的部门之一。

 

一关键,要为销售和运营部门供给Price策划、销售政策、渠道Plan、推广始末及物料。

 

另一关键,要为研发部门指明方向,归纳环境和销费者需求,提出产品研发方向,指导新品更新。

 

您也许会疑问,菜品研发和更新和环境部有什么关系?这难道不是研发部门的work吗?

 

实质上,这个work本身就不该是研发部或厨师独自完成。应该是经营策略和销费者需求洞察先行,结合策划策划等新意work者的新意构想和菜品包装,再和研发或厨师配合,完成研发落地。

 

回想一下,像乐乐茶这样,既要保持高频的产品更新速度,又要恰好满足年轻女性销费者需求的直营,它们的产品研发绝不会只是研发部门的work,而是策划先行,研发执行落地。

 

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