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中小型膳食如何精准定位?

作者:谢非 膳食经营策划人  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2020-02-20

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膳食定位:定位的是否精准对餐企的存亡起到决定性的感化!

 
中小型膳食定位,可以通过以下几个细节进行定位归纳:
 
1.客群定位:包括对销费者年龄定位 、销费者性别定位 、销费者品位定位。
 
2.膳食店内的容量定位 容量定位噬洗照客群而定。
 
3.客群的销费能力和销费习惯定位。
 
4.客群的饮食习惯定位。
 
通过这些相信众家对于如何做膳食直营定位,有了一个初步的了解,但是,如该所说的仅仅是准备work,这些准备work,吾们称之为膳食用户画像归纳。而做这些work的鹄的,则是找到膳食直营的异议化。
 
 
如何通过直营异议化,来打造吾们的膳食直营主要合作力呢?
 
品类定位的主要合作力是与众不同!
 
当顾客需要销费时,起首想到的总是占据优势的和环境份额排名第一的店。so您就应该想到把您的店和您的产品抢占一个品类的第一!
 
每个品类只能有一个领导者,so不能成为第一怎么办呢?so目上不能成为区域第一的店应该怎样解决呢?
 
应该对品类进行再细分、优化,实质上《直营之源》的创作人说直营起源于品类细分,新的直营就需要细分,老的品类就需要重新细目定位的本质。
 
我在给餐厅做咨询时也要必须先给该餐厅做一个系列精准定位(客群定位、菜品定位、效劳定位以及经营定位)。这样做好下吾们做的Plan也相对精准,相悖没有定位支持,一切判断都将不切实际。
 
 
so要细分呢,定位分成三种:
 
1 领导者定位 该店的经营者思维必须是这个区域的领军人物。
 
2 产品定位 爆品产品必须是这个区域的单项冠军。
 
3 效劳定位 效劳必须是这个区域中的榜样。
 
以是吾们得出一个公式:
 
定位=异议化标签+品类
 
什么是异议化标签呢?
 
就是如何让销费者对餐厅的印象更深刻,so怎样打造独一无二的标签儿呢?
 
1 放大某个环节的优势  
 
  诸如海底捞的“效劳性状”
 
2 塑造一个性状 
 
诸如以歌下邓丽君作为性状性状的性状餐厅,怀旧的性状受到60-捌零下销费者的热捧。
 
3 换个不同的竞争对手
 
将不同品类的餐厅作为竞争对手,您的产品将在原有品类形成一种异议化。
 
餐厅揣摩异议化策略之上起首在决定您的竞争对手,当您的竞争对手是海底捞时,您需要避开“效劳”寻找异议点,当您的对手是上卫餐厅时,您需要塑造性状来制造异议点。
 
找到了一个正确的对手,包装异议点并放大它,并在与用户的沟通中不断强化再强化,如此才能打造出餐厅的异议化竞争优势。
 
这样,异议化标签+品类, 完美融合就为膳食店的定位及定位精准效劳、精准菜品品类,打下坚实的底子!
 
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