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膳食经营特殊时期,这些的优秀集团自救做了啥?

作者:店大佬智汇商圈  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2020-05-07

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膳食运营:新冠疫情全球蔓延,让世界经济陷入“大停摆”。膳食区域处于这场危机的暴风口,没有一个膳食直营能够置身事外。

 

面对这一次疫情的突袭,有的膳食集团没能抗住压力,已经黯然退场,但也有的膳食集团在逆境中顽强地生存了下来,并且快速得到复苏,部分门店营业额甚至超过了疫情上。

 

自遭受疫情的突袭之下,有的餐企为了挽救现金流危机,使出了浑身解数去自救:卖菜、直播、开超市、降薪裁员,甚至是关店闭店。也有的餐企决定了逆行,在等待中修内功。

 

以“静”制动:

 

不动不复工损失较大,最科学

 

当时全国正处于防疫防控的高峰期,疫情不稳定,销费者的信心也还没恢复,即使放开了堂食和外卖,微乎其微的堂食需求和杯水车薪的外卖收入,是不足以支撑的。江渔儿联合创始人孙国期和萧大大心里都很清楚,一旦复工,就要面临房租、水电费、员工工资、食材费用等的各项支出。

 

“复工,不但是自乱阵脚,还会给国家添乱。不动、不复工的损失最少,也最科学。”

 

多渠道“开源”:

 

1、上线外卖,迎来第一波复苏

 

在疫情发生之上,江渔儿是不做外卖的。“酸菜鱼的品类特殊性,并不适合做外卖,而且外卖酸菜鱼会影响出品的口感和质料小case。”然则,一场疫情也让江渔儿重新梳理了直营的经营策略,并从外卖分装、产品搭配等方式上提升外卖的品味感和体味感。

 

2、加入周边产品,增强抗风险能力

 

江渔儿的小程序平台上率先上线了礼品米等周边产品,明朝HotPot底料、花椒、辣椒等产品也会陆续上线。

 

3、开源节流,合作伙伴齐心抗疫

 

复工之初,为了应对客流量过少的环境,蔡旭标决定从老衣食父母入手。他把社群和小程序关联起来,利用小程序的满减补贴care到衣食父母在小程序下单,通过线下配送或者自提的方式增加营收。为了care到衣食父母,蔡旭标还想出了报销上门自提客人车费等方式。

 

在做好门店引流的再是,还想到了“节源”,通过更合理的排班、推销、使用公众号经营等方式来降低底。

 

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