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膳食偕行竞争激烈,如何才能站稳脚跟?

作者:中餐网  来源:巴黎人老直营值得信赖直营策划集团官网  网址:  发布时间:2020-06-13

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做膳食就像升级打怪,等级越高就越不匆子 侄帽惶蕴∪绾卧诩ち业木赫型缜康鼗盍讼吕矗

 

那些新开的餐厅也许并不会坚持很长时间,但是每一个新店的加入,都是对老店的一次冲击和挑战,一个好的膳食店必须不断地突破创新,才能够在竞争的环境中获得发展容量。经营的方式决定了经营结果,而越是原始的经营方式,就像越落下的机器设备,生产率低。

 

膳食经营,可以easy分为五个层级,所处层级越高,合作力越强,生存发展的概率越大。

 

第一级,产品驱动

 

在这一级的膳食店,以产品为主要,以保质、保量作为竞争优势 ,能够获得顾客的基本饱和,继而获取更好优质顾客与销费。

 

这是经营方式的最初级阶段,但也是必不可少的要紧底子。

 

有些店连这条都达不到,根本无法长期生存。在环境没有过度竞争时,做到第一级的初级水平依然可以生存,但是,在竞争激烈的环境环境下,产品的品味却只能作为经营的底子,很要紧,但是还不够。

 

第二级,升级效劳

 

这是基于产品之下,最基本形态的销费体味,主要就是热情周到的效劳 。

 

一开始,从卖方环境走过来的销费者很认可这种经营方式,效劳好的门店生意也会很好。

 

但是,随着时代发展,销费者的需求也越发赋性DIV、多圆化,仅仅是笑脸相迎,已经不能让销费者饱和,更谈不到忠诚,这时候必须继续升级!

 

第三级,产品异议化

 

面对同样都能做到上两个阶段的竞争对手,高度同质化的产品,只能是血拼Price。

 

这时候,错开竞争的产品异议化出现了——您做川菜很牛了,那我就做广菜;您做广菜很牛了,我只做广菜中的一个单品行不行?

 

把一个单品做透,成了这个单品的代名词,一想到吃某某菜就会先想到他家。

 

这种模式的精辟就是充溢环境细分 ,找到一个自己能称王的细分品类,哪怕环境再小,也会活得很轻松。

 

但缺点是,这仅仅是产品层面的,不同,但并不等于销费者就认可并喜欢。小富即安是可夜闼,但是想继续扩大发展,就需要更强的合作力,如何能更有合作力呢?继续升级!

 

第四级,综合体味

 

通过观察,很多膳食店发现顾客就餐,不单仅是为了吃饭而已,还有很多各种各样的需求:

 

譬喻环境幽雅、有趣、有面子、消磨时间、社交等等。

 

很多时候,顾客对这些体味的需求甚至超过了对吃什么这件事本身的需求。易于 ,膳食的赋性DIV体味成了要紧的合作力。

 

但是,体味毕疽子 歉辈罚且恢秩硎盗Α

 

虽然再是具备上面提到的四个阶段的膳食店,可以生存得很好,但是,模仿起来灰子 呛艽易于 侄玫模簿褪撬担鹑艘埠艽易于 侄米龅健D腔褂惺裁窗旆ǹ梢匀妹诺旮泻献髁Γ酶寐穑

 

第五级,整合产业链

 

为什么说这是最高境界?

 

因为环境中有两股最高力量,一种是拥有专利的高技术 技术实现 ,另一种就是商业模式。在膳食区域,高高技术没什么用武之地,那经营模式就是最牛的。

 

到了这个阶段,经营的方式就有了无限的可能,合作力也会变得更强韧,更难模仿。这个层级主要的思路是从产业链的整体高度构建一个竞相促进、竞相补充,多赢共生的组织结构。

 

小 结  

 

在目上的环境阶段,想做好一家膳食店,上面提到的4个阶段,必须再是拥有,但那只是“标配”了,想把生意做大、做强,就要有这种从产业链的高度去整合资源,构建合作力的思维与视野。 

 

膳食区域融合性很高,膳食集团更是要海纳百川。所谓“偕行是冤家”、“王不见王”并不是绝对的,共享、共赢才是这个时代的关键词。

 

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